Uz toliko različitih vrsta riže, teško je shvatiti koju biste trebali jesti. Bijela riža, integralna riža, smeđa riža, pirjana riža. Popis se nastavlja i nastavlja. Evo što trebate znati o kuhanoj riži u odnosu na smeđu rižu.
Smeđi riža: cjelovito zrno
Prema Harvard TH School of Public Health, smeđa riža smatra se cjelovitim zrnom, jer osim nejestivog trupa koji se uklanja tijekom obrade, svi ostali slojevi zrna ostaju netaknuti. U vanjskom sloju mekinja nalazi se mnogo vlakana, srednji sloj klica bogat je hranjivim tvarima, a unutarnji endosperm je škrobno srce zrna, koje osigurava ugljikohidrate koje vaše tijelo koristi za energiju.
Za razliku od bijele riže, kojoj su oduzeti slojevi mekinja i klica i zbog toga gubi većinu vlakana i hranjivih tvari, smeđa riža je jedan od najzdravijih oblika riže. Pored vlakana, smeđa riža je dobar izvor vitamina skupine B, kalija, fosfora i magnezija, navodi USDA. Slojevi mekinja i klica također daju smeđoj riži izrazito orašasti okus i žvakastu teksturu.
Akademija za prehranu i dijetetiku primjećuje da cjelovite žitarice poput smeđe riže održavaju zdravu kosu i kožu te smanjuju rizik od srčanih bolesti, raka i dijabetesa.
Kuhana riža: zadržana prehrana
Kratka za djelomično kuhanu rižu, kuhana riža poznata je i kao kuhana riža i pretvorena riža. Prema Sveučilištu u Arkansasu, kuhana riža izrađena je natapanjem cjelovitih žitarica, parenjem pod pritiskom i sušenjem, mljevenjem i poliranjem. Ovaj postupak prisiljava hranjive tvari iz trupa natrag u zrno, tako da se one pri preradi ne izgube u potpunosti.
Malo tvrđe od uobičajene riže, par kuhana zrna riže izgledaju zlatno. Za kuhanje im treba malo duže nego bijeloj riži i treba im više vode po šalici riže. Svako zrno ostaje odvojeno, što vam daje tekuću rižu.
Kuhana riža protiv smeđe riže
Ako se želite odlučiti između kuhane riže u odnosu na smeđu rižu, obje su znatno zdravije od bijele riže. U pogledu hranjivih sastojaka, neznatna je razlika između smeđe riže i kuhane riže.
Iako su slični u odnosu na sadržaj ugljikohidrata, vlakana, proteina, masti i kalorija, smeđa riža je bolji izvor hranjivih sastojaka poput magnezija, fosfora, kalija i folata. S druge strane, kuhana bijela riža sadrži više kalcija po obroku, prema USDA.
Smeđa riža izlazi naprijed u pogledu prehrane; međutim, ako vam se ne sviđaju okus i tekstura, umjesto toga možete se odlučiti za kuhanu rižu.
Kuhana riža dostupna je i u obliku smeđe riže; nakon što je prokuhan, ako je uklonjen samo trup, a mekinje i klice su netaknuti, imate prokuhanu smeđu rižu. Kuhana riža smeđe je hranjiva od kuhane bijele riže, ali ne sadrži toliko magnezija, fosfora, kalija i folata kao smeđa riža, prema USDA, tako da između njih dvoje je bolje s običnom smeđom rižom.
Još jedna razlika između smeđe riže i kuhane riže je vrijeme kuhanja. Smeđoj riži je potrebno oko 40 minuta, dok kuhanoj riži samo 20 minuta.
