Bez obzira jeste li bolesni ili zdravi, u sebi postoje bakterije. Zapravo, u vašem probavnom sustavu može biti čak 100 trilijuna bakterija. Hrana koju jedete utječe na ove bakterije, zbog čega je jelo hrane bogate probioticima, poput grčkog jogurta, važan dio svačije prehrane.
Grčki jogurt i probiotici
Grčki jogurt ima žive kulture koje ga čine zdravom, probiotičkom hranom bogatom. Probiotici su zdrave bakterije koje podržavaju rad vašeg probavnog sustava. Zdrav probavni sustav i mikrobiom crijeva mogu poboljšati zdravlje cijelog vašeg tijela.
Probiotici se obično nazivaju živim kulturama ili aktivnim kulturama na oznakama prehrane, tako da većina grčkih marki jogurta neće vam reći tačnu vrstu bakterija koje se nalaze u vašem jogurtu. Međutim, uobičajene vrste uključuju:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Te bakterije obično proizvode mliječnu kiselinu, potiču rast zdravih bakterija u crijevima i poboljšavaju cjelokupno zdravlje probavnog sustava. Iako su sve ove bakterije zdrave, ne igraju istu ulogu u vašem probavnom sustavu.
Jogurte se obično može okarakterizirati u dvije glavne vrste: standardni kultivirani jogurti i probiotski jogurti. Standardni kultivirani jogurti mogu imati bakterije poput Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus . Te bakterije pomažu u održavanju zdravih bakterija koje naseljavaju vaš gastrointestinalni sustav, ali obično se ne nastanjuju tamo same.
Suprotno tome, probiotičke jogurte čine bakterije poput Bifidobacterium bifidum i Lactobacillus acidophilus . Za razliku od bakterija standardnih kultura, ove bakterije su poput onih koje žive u vašim crijevima. Konzumiranje grčkog jogurta s živim kulturama vjerojatno će vam pružiti širi spektar zdravstvenih koristi, poput poboljšane probave i zdravlja.
Žive kulture grčkog jogurta
Prema službenoj web stranici Nacionalne udruge jogurta AboutYogurt.com, Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da se svi proizvodi od jogurta izrađuju s aktivnim kulturama. Međutim, čak i kad su jogurti označeni pojmom žive kulture, to ne mora nužno značiti i da imaju dovoljno živih kultura koje mogu koristiti vašem zdravlju.
Mnogi komercijalni jogurti su termički obrađeni. To uklanja njihove korisne bakterijske kulture ili smanjuje njihovu količinu. Smrznuti jogurti mogu ili ne moraju imati probiotike; ovisi o tome jesu li napravljeni s termički obrađenim jogurtom.
Ako grčki jogurt koji ste odabrali ima žigove i aktivne kulture od Nacionalne asocijacije za jogurt, jogurt koji kupujete trebao bi sadržavati dovoljno probiotika koji će koristiti vašem zdravlju. Također možete kupiti bilo koju vrstu jogurta i dodati probiotike ako sumnjate - ili napraviti svoj jogurt kod kuće.
Grčki jogurt može poboljšati zdravlje vašeg gastrointestinalnog mikrobioma bez obzira radi li se o standardnom kultiviranom jogurtu ili probiotičkom jogurtu. Međutim, vjerovatno ćete najviše koristi za grčki jogurt iskoristiti probiotici.
Bakterije u vašem probavnom sustavu
Bakterije su obično povezane s bolešću. Međutim, ljudska bića se oslanjaju na bakterije. U stvari, u ljudima može biti onoliko bakterija koliko i stanica u ljudskom tijelu. To znači da su bakterije u tijelu, posebno triliju bakterija u probavnom traktu, nevjerojatno važne, jer njihova ravnoteža može duboko utjecati na vaše zdravlje.
Ravnoteža bakterija u vašem crijevu poznata je i kao mikrobiom. Mikrobiom crijeva može utjecati na različite komponente vašeg zdravlja, kao što su vaša osobnost, imunološki sustav i središnji živčani sustav. Može utjecati i na to da li patite od problema probavnog sustava ili ne, poput sindroma iritabilnog crijeva.
Uz to, mnogi ljudi ne shvaćaju važnost probavnog sustava za mozak. Međutim, crijeva i mozak su izravno povezani preko najdužeg kranijalnog živca u tijelu, vagusnog živca.
Vagus živac može otkriti različite vrste mikroba u mikrobiomu probavnog sustava. Budući da ovaj živac igra glavnu ulogu u raznim zdravstvenim problemima, poput upalne bolesti crijeva i drugih biopsihosocijalnih bolesti, bakterije u vašem crijevu mogu igrati glavnu ulogu u simptomima, napredovanju bolesti i ukupnom zdravlju.
Podaci o prehrani grčkog jogurta
Ogromna većina proizvoda jogurta koji se prodaju u supermarketima su vrlo slatki. Ako želite iskoristiti zdravstvene prednosti jogurta, držite se podalje od proizvoda s dodanim šećerima i odlučite se za prirodnije proizvode, poput grčkog jogurta.
Grčki jogurt ima mnoštvo hranjivih sastojaka i općenito se smatra jednom od najzdravijih vrsta jogurta koje možete kupiti. U svakih 100 grama grčkog jogurta možete pronaći:
- 8 posto dnevne vrijednosti (DV) za kalcij
- 11 posto DV za fosfor
- 18 posto DV za selen
- 5 posto DV za cink
- 21 posto DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 7 posto DV za vitamin B5
- 31 posto DV za vitamin B12
Grčki jogurt ima 9 grama bjelančevina i 4 grama ugljikohidrata, od kojih nijedan nije iz vlakana. Sadrži i 5 grama masti, od kojih polovina dolazi iz zasićenih masti.
Grčki jogurt s malo masnoće
U usporedbi s običnim grčkim jogurtom, grčki jogurt s niskim udjelom masti sličan je hranjivim vrijednostima, ali ima neke varijacije. Očito je glavna razlika niži udio masti; u svakih 100 grama jogurta s malo masti ima samo 1, 9 grama masti. Kao i kod običnog jogurta, otprilike polovica ovog sadržaja masti je zasićenih masti.
Hranjive tvari i u običnom grčkom jogurtu i u grčkom jogurtu s niskim udjelom masti prilično su slične. Na primjer, ima više selena (23 posto dnevne vrijednosti) i 10 posto DV za vitamin A, dok ga u običnom grčkom jogurtu nema. Međutim, manje je vitamina B12 (22 posto DV) i nešto manje vitamina B2 (18 posto DV) u grčkom jogurtu s malo masti u usporedbi s običnim jogurtom.
Iako biste mogli biti u iskušenju da se odlučite za drugu vrstu jogurta s manje masti ili ugljikohidrata, grčki jogurt (čak i sorta s malo masti) je bolji u smanjenju glukoze u krvi. To je zbog visokog sadržaja proteina koji većina ostalih jogurta nema.
