Recepti za kuhanje ostataka hrane razlikuju se, ali većina uključuje tri glavna sastojka: svinjetinu, brašno i začine. Jelo ima nešto poput kobasice za doručak, jer ima meku unutrašnjost i hrskavu vanjštinu.
Savjet
Da biste napravili kiflice, kuhajte na štednjaku mješavinu vode, začina, brašna i svinjetine. Ohladite ga u tavi za kruh dok ne postane čvrst, a zatim ga narežite i ispecite ili pržite.
Recept za ribu s kobasicom
Recept za bilješku u nastavku prilagođen je Sveučilištu Utah.
Sastojci:
- 1 kilogram seoske kobasice
- 1 žličica soli
- ½ žličice papra
- 5 šalica vode
- 2 šalice kukuruznog brašna
Upute:
- Pržite kobasicu dok ne porumeni. Uklonite višak masnoće i stavite na stranu.
- Pomiješajte vodu i začine u tavi s četiri četvrtine i dovedite do vrenja. Smanjite vatru na srednju i stavite u kukuruzni brašno. Promiješajte da se ne rasprsne. Dodajte kobasicu i kuhajte 15 minuta, ili dok se malo ne osuši.
- Dvije posude za kruh premažite uljem ili sprejom za kuhanje. Meso podijelite i utisnite u tave. Poklopite i ostavite da se ohladi.
- Kad se ohladi, ispecite je ili pržite. Da se peče, kuhajte ga u pećnici prethodno zagrijanoj na 375 stupnjeva Fahrenheita 30 minuta. Za prženje narežite je na komade od pet centimetara i kuhajte sa svake strane, na malo ulja, dok ne postane hrskava.
Neki vole usitniti kriške u začinjenom brašnu prije prženja. Kad završite, na kriške možete staviti maslac i javorov sirup.
Krumpir i jaja čine srdačan doručak. Drugi način korištenja jela je stavljanje kriški između kruha kako bi se napravio sendvič od ljuske. Ostatak rashladite u hladnjaku.
Kuhanje ljuske 101
Scrapple potječe iz Pennsylvanije i predstavlja jedno jelo jela koja su proizišla iz štedljivih pokušaja stanovnika da koriste više dijelova svojih mesara svinje. Datira se iz vremena kada su se mnogi Nijemci doselili na to područje i oduvijek su bili dio lokalne kulture. U stvari, Philadelphia Inquirer državu je nazvala "Scrapple Paradise" 1890. godine, prema Državnom sveučilištu Pennsylvania (PSU).
Ovo jelo sastoji se od mesa svinje koje se miješa s brašnom i kuha na zalihama dok se ne zgusne. Potom se ostavi da se ohladi i postavi dok se ne stvrdne. Nakon toga, kuhači ga nasjeckajte i pržite u tavi ili pecite dok ne postane hrskava.
Tradicionalno, meso koje se koristi za izradu ostataka potječe iz dijelova svinje koji su zaostali nakon što se standardni dijelovi uklone kako bi se napravili pršuti i kotleti. Dijelovi poput zgloba, bubrega i jetre kuhani su u vodi za ekstrakciju prirodne želatine i okusa. Meso se uklanja, mljeva, a zatim vraća u juhu, gdje je začinjena začinima poput kadulje, timijana i mažurana.
Pennsilvani koriste više vrsta brašna. Uobičajeno je koristiti heljdu i kombinirati je s pšeničnim brašnom ili kukuruznim brašnom.
Danas proizvođači u srednjoatlantskim državama proizvode verziju goveđeg i purećeg mesa. Dostupni su i recepti za verzije orašastih plodova i vegetarijanci, objašnjava PSU.
Podaci o hranjivoj prehrani
Podaci o hranjivim sastojcima kod ostataka ovisit će o marki, ali jedna gotova porcija za 2 unce sadrži 110 kalorija, 4 grama proteina, 3, 5 grama masti, 11 grama ugljikohidrata, 1, 01 grama vlakana i 460 miligrama natrija, izvještava USDA,
Crveno meso, poput svinjetine ili govedine sadržanih u ostacima, ima puno zasićenih masti. Većina medicinskih stručnjaka preporučuje ograničavanje konzumacije crvenog mesa i dobivanje većine proteina iz peradi, ribe ili biljnih izvora poput graha. Veći unos crvenog mesa povezan je s određenim vrstama karcinoma, kardiovaskularnim bolestima, dijabetesom tipa 2 i prijevremenom smrću, upozorava Harvard TH Chan School of Public Health.
