Rhubarb izgleda kao crveni celer, ali ima velike listove i zapravo se smatra članom voćne obitelji. Stabljika biljke rabarbare obično se kuha i koristi u desertima, poput pita, ali može se jesti i sirova. Rabarbara je dostupna i u smrznutom obliku, ali odaberite onaj koji ne sadrži dodani šećer jer će imati više hranjivih vrijednosti. Rhubarb nudi brojne zdravstvene prednosti, a pronalaženje načina da ga dodate svojoj prehrani može vam pomoći da ih iskoristite.
kalcijum
Vaša prehrana treba sadržavati obilje kalcija jer je hranjiva tvar ključna za zdravlje i snagu vaših kostiju i zuba. Imajući dovoljno zaliha kalcija pomoći će u sprečavanju omekšavanja kostiju, kao i gubitka kostiju i zuba. Jedna šalica rabarbara osigurava 105 mg kalcija, što je otprilike 10 posto od 1000 mg kalcija koje odrasli trebaju u svojoj svakodnevnoj prehrani.
Lutein
Rhubarb je također dobar izvor luteina, spoja koji ima brojne zdravstvene koristi. Uključivanje puno luteina u vašu prehranu zdrav je način da se brinete o svojoj koži i očima. Luteinin informacijski ured izvješćuje da su vaša koža i oči jedini organi u vašem tijelu koji su izloženi okolišu i trebaju dodatna hranjiva sastojaka kako bi bili zdravi i spriječili bolest. Lutein pomaže neutralizirati slobodne radikale, koji su opasni spojevi koji mogu dovesti do raka. Servis od 1 šalice rabarbara sadrži 207 mcg luteina.
Vitamin K
Još jedan zapažen vitamin u rabarbara je vitamin K. Vaša prehrana bi trebala uključivati dovoljne količine vitamina K jer ovaj hranjivi sastojak pomaže stvaranju krvnih ugrušaka kada ste ozlijeđeni. Ako imate nedostatak vitamina K, možda će vam biti teže vrijeme za zgrušavanje krvi, što može dovesti do nezdrave količine gubitka krvi u slučaju povrede. Jedna šalica rabarbare daje 35, 7 mcg vitamina K.
antioksidansi
Spojevi koji rabarbara daju živo crvenu boju snažni su antioksidanti koji mogu promovirati dobro zdravlje i pomoći u sprečavanju bolesti. Roberta Larson Duyff i Američko dijetičko udruženje navode u svojoj knjizi "Vodič za cjelovitu hranu i prehranu Američkog udruženja za dijetu" da crveno voće i povrće sadrže nekoliko korisnih antioksidanata, poput likopena i antocijanina. Ti spojevi pomažu u promicanju zdravlja vašeg srca, očiju i imunološkog sustava, kao i u sprečavanju raka. Kuhana rabarbara daje dobru dozu likopena, ali sirova rabarbara ne donosi ništa.
