Zdravstvene koristi kurkume uglavnom dolaze od njezina primarnog aktivnog sredstva, a to je kurkumin. Svjetska enciklopedija zdrave hrane objašnjava da je, uz zdravstvene koristi, kurkumin i ono što kurkumi daje žutu boju. Kurkuma ipak sadrži malo vitamina, a jedenje malo kurkume tokom dana ne samo da će vam pomoći da konzumirate potrebne vitamine, povećaće unos korisnog kurkumina.
B vitamini
Vitamini B skupine vitamina su najzastupljeniji u kurkumi, a vitamin B6 ima najveći sadržaj. Jedna žlica kurkume sadrži 0, 122 mg B6, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Vitamin B6, također poznat kao piridoksin, potreban je za pravilan metabolizam, proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, proizvodnju hemoglobina koji prenosi kisik do tkiva i za to da imunološki i živčani sustav pravilno funkcioniraju, prema podacima Nacionalnog instituta za zdravlje. Ostali vitamini skupine B sudjeluju u ovim funkcijama s B6, a u kurkumi se nalaze u tragovima.
Vitamin C
Vitamin C, koji se još naziva i askorbinska kiselina, neophodan je vitamin, jer ga tijelo nije u stanju proizvesti, pa je jedini način da ga dobijete iz hrane koju jedete ili dodataka prehrani. Prema Institutu Linus Pauling, vitamin C pomaže u proizvodnji kolagena koji je građevni blok kože i tkiva. Također pomaže u proizvodnji neurotransmitera, koji su važni za rad mozga i pomažu u regulaciji raspoloženja. Snažan antioksidans, vitamin C, poznat je po svojim svojstvima pojačavanja imunološkog sustava. Jedna žlica kurkume sadrži 1, 8 mg vitamina C.
Vitamini u tragovima
Jedna žlica začina kurkume također uključuje vitamine E i vitamin K u tragovima, s 0, 21 mg vitamina E i 0, 9 mcg vitamina K. Vitamin E je antioksidans koji pomaže u borbi protiv štete koju tijelu nanose molekule slobodnih radikala. Vitamin E također igra ulogu u održavanju imunološkog sustava jakim i u metaboličkim procesima u tijelu, prema Nacionalnim institutima za zdravlje. Vitamin K je vitamin koji često ne bude spomenut, sve dok nije potreban. NIH izvještava da vitamin K igra glavnu ulogu u zgrušavanju krvi, a proučava se i njegova uloga u održavanju zdravlja kostiju.
