Korijen đumbira, ključni sastojak mnogih azijskih jela, može se pripremiti na više načina. Njegov snažan i začinjen okus pojačan je jednom metodom pripreme đumbira - kiselom kiselinom u otopini octa i nekoliko drugih začina. Istraživanja ne podržavaju u potpunosti pretpostavljene prednosti jedenja kiselog đumbira, ali mnogi travari smatraju da nudi nekoliko zdravstvenih koristi.
Izvor hranjivih sastojaka
Đumbir, uključujući kiseli đumbir, obično se ne konzumira u velikim količinama što njegovu hranjivu vrijednost čini minimalnom. 1 oz. posluživanje korijena đumbira osigurava nešto manje od 5 posto dnevne preporučene vrijednosti kalija, magnezija, bakra, mangana i vitamina B6. Kuhanje ili kiseli đumbir može smanjiti hranjive tvari.
Probavna olakšica
Đumbir se u mnogim oblicima koristi za smanjenje probavnih tegoba poput plina i mučnine. Je li korijen đumbira uistinu učinkovit ili ne, tek treba dokazati, ali mnogi koji su ga isprobali smatraju da je korisno. Zdrava hrana na svijetu sugerira da korijen sadrži antioksidativne učinke i protuupalne spojeve koji poboljšavaju probavne smetnje. Mučnina i jutarnja mučnina u trudnoći mogu se umanjiti konzumiranjem bilo kojeg oblika đumbira, uključujući kiseli đumbir. Oštar miris i okus korijena otežavaju konzumiranje nekih pojedinaca prilikom jačanja mučnine i povraćanja.
Čišćenje nepca
Kiseli đumbir poslužuje se s azijskim jelima, poput sushija, kao sredstvo za čišćenje nepca. Korijen se jede između dijelova sirove ribe ili slične kuhinje radi poboljšanja kulinarskog iskustva. Sredstvo za čišćenje nepca djeluje resetiranjem okusnih pupoljaka kako bi se spriječilo da se preplanu ili desesenzibiliziraju na okus predmeta. Jedenje nekoliko zalogaja iste hrane rezultira da okus postane monoton ili manje impresivan. Jedenje kiselog đumbira između zalogaja ili prije prelaska na neko drugo jelo može spriječiti da se to dogodi.
Druge zdravstvene koristi
Smatra se da đumbir snižava kolesterol, smanjuje proizvodnju stanica raka i smanjuje upalu kod bolesti poput artritisa. Istraživanje tek treba podržati te ideje prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu. Studije su pokazale da korijen nema bolji utjecaj od placeba.
