Glikemijski indeks, ili GI, je alat za rangiranje koji se usredotočuje na glikemijsko opterećenje hrane. GI koristi numeričku skalu od nula do 100 da bi opisao koliko svaka hrana mijenja razinu šećera u krvi. Jedna rajčica od 5 unci ima GI manji od 15, što je malo.
Hrana niskog GI
Hrana koja ima rangiranje bliži 100 smatra se namirnicama s visokim GI, a hrana koja ima rangiranje bliži nuli smatra se hranom s niskim GI. S manje od 15 godina, rajčica se smatra namirnicom niskog GI. To znači da se rajčica probavlja i apsorbira sporije od hrane s visokim GI. Jedenje rajčice podići će razinu šećera u krvi i inzulina postupno, a ne brzo. Zbog toga bi rajčica bila odgovarajuće povrće koje treba uključiti u plan prehrane sa niskim GI, koji bi mogao biti propisan nekome tko ima dijabetes ili ima poteškoća u kontroli težine.
