Sirovi med je korišten kao hrana i lijek generacijama ljudi u različitim civilizacijama. Kada pogledate makronutrijente meda, sirova prehrana medom otkriva da je to samo jednostavan šećer, ali ako dublje uđete malo dublje, pronađite ljepljive stvari koje imaju brojne često zanemarene prednosti.
Prije nego što zanemarite med kao samo još jedan jednostavan ili dodani šećer koji biste trebali izbjegavati, naučite prehrambene činjenice i potencijalne prednosti sirovog, neobrađenog meda.
Savjet
Sirovi med je uglavnom šećer, ali sadrži hranjive tvari i antioksidante u tragovima koji ga čine vrijednim dodatkom vašoj prehrani.
Što med čini "sirovim"?
Sirovi med proizvodi se iz cvjetnog nektara koji obrađuje gornji probavni trakt pčele i pohranjuje se u saće u košnici. Kemijski sastav ovog sirovog meda ovisi o izvoru cvijeta.
Za bocu sirovog meda ljepljiva tvar se izvlači iz saća u košnicama i filtrira kroz najlon ili mrežicu. Ovim postupkom uklanja se pčelinji vosak ili mrtva pčela. Med je tada spreman za konzumaciju.
Bilo koji med koji nije označen sirovim, prošao je dodatne procese filtriranja i pasterizacije koji uključuju zagrijavanje proizvoda kako bi uništili što više toksina. Međutim, u tom se procesu mogu izgubiti i neki od važnih hranjivih sastojaka.
Studija koja je istraživala utjecaj filtracije i grijanja na određenu vrstu meda objavljena u časopisu Journal of Food Science and Technology u ožujku 2019. godine, pokazala je da procesi poput brzog predenja, zagrijavanja i dodavanja šećernih sirupa smanjuju aktivnost enzima, sadržaj antioksidanata i prehrambena šminka meda. Na kvalitetu meda ozbiljno utječe prerada.
Sirovi med ne prolazi gotovo bez obrade, osim za normalno filtriranje.
Činjenice prehrane sirovog meda
Med je sastavljen uglavnom od fruktoze i glukoze (vrste šećera.) Iranski časopis za osnovne medicinske znanosti (IJBMS) u lipnju 2013. objasnio je da šećer čini 95 do 99 posto meda i da je voda druga najbogatija komponenta.
Šećeri u medu su slađi i daju više energije nego umjetnim zaslađivačima, navodi se u radu o prehrani i metabolizmu iz lipnja 2012. Najbrojniji šećer u medu je fruktoza.
Jedna žlica sirovog meda je 60 kalorija, 17 grama ugljikohidrata i 16 grama šećera. Sadrži i mnogo aminokiselina, vitamina, minerala i enzima. Točan sastav sirovog meda varira ovisno o biljkama iz kojih pčele skupljaju nektar, objašnjava rad objavljen u iranskom časopisu.
Med sadrži bjelančevine u minutnim količinama - samo 0, 1 do 0, 5 posto. Prema radu o prehrani i metabolizmu, med sadrži sljedeće količine:
- Natrij i kalij
- Kalcij i magnezij
- Fosfor i selen
- Bakar, cink i željezo
- Mangan i krom
- B vitamini
- Vitamin C i K
Količine ovih hranjivih sastojaka su tako male, samo 0, 1 do 1 posto, objašnjava IJBMS rad, tako da se one ne registriraju u USDA bazi. Količina ovih hranjivih sastojaka u obroku meda ne doprinosi vašim dnevnim potrebama za njima.
U radu se navodi da med sadrži i enzime, a amilaza, saharaza i glukozida oksidaza su najzastupljenije.
Rad objavljen u " Prehrana i metabolizam" sugerira, međutim, da biste mogli imati koristi od konzumiranja 70 do 95 grama sirovog meda dnevno. Ova količina, tvrde istraživači, nudi vam medu potpuno poželjne prehrambene i zdravstvene prednosti. Sedamdeset do 95 grama jednako je 3 do 5 žlica (i 180 do 300 dodatnih kalorija i 48 do 80 grama šećera) svaki dan.
Antioksidanti u sirovom medu
U radu IJBMS objašnjava da sav prirodni med sadrži među ostalim spojevima flavonoide, fenolne kiseline, askorbinsku kiselinu (vitamin C), tokoferole i glutation.
Antioksidanti se prirodno pojavljuju u medu zbog njegova podrijetla u cvjetnom nektaru. Prisutni antioksidanti ovise o vrsti cvijeta na kojem su pčele blagdane. Osim toga, boja meda utječe na njegov ukupni sadržaj antioksidanata; tamniji med ima veću količinu od verzije svjetlije boje.
Ovi sastojci djeluju zajedno kako bi stvorili antioksidativni učinak. Antioksidanti se bore protiv oštećenja stanica i disfunkcije koje mogu dovesti do bolesti. Doživite oštećenja stanica kad su izloženi slobodnim radikalima, elementima u okruženju koji narušavaju prirodni integritet stanica. Rad u prehrani i metabolizmu objašnjava da konzumiranje hrane bogate antioksidansima može zaštititi od staničnog oštećenja i nastalih bolesti.
Činjenice prehrane sirovim medom ne otkrivaju uvijek sve njegove zdravstvene koristi. Kao što je objašnjeno u radu IJBMS, med ima inhibicijski učinak na oko 60 vrsta bakterija, nekih gljivica i virusa. Antioksidativni kapacitet meda omogućuje dodatnu terapiju za gastrointestinalne, kardiovaskularne i upalne probleme.
Opasnost od sirovog meda
Baš kao i svaki prirodni proizvod, i sirovi med je ranjiv na kontaminaciju antibioticima, pesticidima i teškim metalima, izvještava Nutrition & Metabolism paper.
Studija slučaja objavljena u izvještajima slučaja BMJ u srpnju 2012. godine u kojoj je opisan slučaj botulizma novorođenčadi uzrokovana jedenjem sirovog meda sugerira da se ljudi upozoravaju da ne hrane sirov med dojenčadi zbog rizika od bolesti.
Med je prirodan proizvod, ali ako ga pojedete previše, unosite dodatne kalorije i ozbiljno povećavate unos šećera. Previše meda može vas dovesti do debljanja, što - ako dobijete previše - može dovesti do niza zdravstvenih problema, poput srčanih bolesti i dijabetesa. Ako želite uživati u sirovom medu, dodajte ga umjerenim obrocima prehrani koja se sastoji uglavnom od cjelovite, neobrađene hrane i razumne veličine porcija.
Šećerani u prirodi su oni koji su dio šminke hrane, poput šećera u jabuci ili u čaši mlijeka. Dodani šećeri su oni koje dodajete namirnicama kako bi bili slađi. Sirovi med je dodani šećer, objašnjava American Heart Association. Općenito, med ne jedete samo iz staklenke - dodajete ga u čaj, žitarice, smoothieje ili pecivo za postizanje boljeg ukusa.
Dodani šećeri mogu istisnuti hranu s puno vrijednih hranjivih sastojaka. Za većinu ljudi zdrava količina dodanog šećera ne smije biti veća od 100 kalorija dnevno za žene i 150 kalorija dnevno za muškarce, što je otprilike 1 1/2 do 2 1/2 žlice meda.
Previše dodanog šećera, objašnjava članak u Nutrients objavljenom u studenom 2016., povezano je s povećanim rizikom od nekoliko kroničnih bolesti, uključujući pretilost, dijabetes, bezalkoholnu bolest masne jetre, bolesti srca, pad kognitivnih funkcija i neke vrste raka.
