Iako se naziva "divljom rižom", ovaj je proizvod zapravo sjeme vrste močvarne trave koja je podrijetlom iz područja Velikih jezera, uključujući sjevernu Minnesotu. Slično smeđoj riži, kuhanje joj treba oko sat vremena i ima orašasti okus. Divlja riža sadrži visoki udio proteina i ugljikohidrata, ali malo masti, pokazalo je izvješće Sveučilišta Wisconsin Extension.
vrste
Postoje zapravo dvije vrste divlje riže, izvorna divlja inačica iz Velikih jezera i hibridna verzija koja se uzgaja u Kaliforniji i Idahu u Sjedinjenim Američkim Državama i Manitobi, Ontariju i Saskatchewanu u Kanadi, prema web stranici Holland i Barrett. Mnoge trgovine također prodaju mješavine riže koje uključuju divlju rižu pomiješanu s drugim vrstama riže kako bi dobili blaži okus.
Informacije o prehrani
Posluživanje divlje riže u 1 šalice sadrži 165 kalorija, 6, 5 grama bjelančevina,.55 grama masti, 3 grama vlakana, 21 posto dnevne vrijednosti folata, 17 posto DV za mangan, 15 posto DV za cink, 13 posto DV za magnezij, 11 posto DV za fosfor, magnezij i niacin, te 7 posto DV za željezo. Divlja riža sadrži više proteina, vlakana, željeza i bakra, ali manje masti, cinka, mangana i kalcija nego smeđa riža, prema Alternativnom priručniku za usjeve.
Prednosti
Sadržaj vitamina i minerala u divljoj riži usporediv je sa sadržajem ostalih žitarica, što je dobra alternativa za veću raznolikost u svojoj prehrani. Visoko je u B vitaminima niacin, riboflavin i tiamin, kao i kalij i fosfor. Potpuno je protein, koji sadrži sve esencijalne aminokiseline, iako ima malo malo lizina.
Razmatranja
Divlju rižu nije tako lako pronaći u trgovinama, a obično je skuplja od bijele ili smeđe riže. Djelomično je to posljedica manje dostupnosti i procesa branja, što se ponekad provodi ručno, posebno na području Velikih jezera.
Potencijal
Jezera koja ranije nisu uzgajala divlju rižu sadi se u Kanadi, a neke europske zemlje razmatraju i mogućnost uzgoja ovog usjeva, prema Alternativnom priručniku za usjeve. To će povećati dostupnost ovog usjeva, a kako postaje dostupnija, divlja riža će najvjerojatnije postati jeftinija.
