Jetra je dobar izvor bjelančevina, kao i željeza i drugih hranjivih sastojaka. Međutim, jetra ima i visoku koncentraciju elemenata koji vam nisu dobri, poput kolesterola. Osobe s ozbiljnim nedostatkom vitamina A, željeza, bakra ili vitamina B12 mogu imati koristi od jedenja jetre, ali to je odluka koju najbolje prepustiti nutricionisti ili liječniku.
Granice prehrane
Većina bi ljudi trebala jesti jetru ne više od jednom tjedno, prema Znanstvenom savjetodavnom odboru za prehranu. Oni s ozbiljnim nedostatkom vitamina A ili željeza mogu dobiti od liječnika da jedu veće količine.
Vitamin A
Posluživanje teleće jetre od 3 oz sadrži 285 posto vaše dnevne potrebe za vitaminom A. Vitamin A može biti toksičan ako se konzumira u velikim količinama, jer se nakuplja u tijelu. Toksičnost je vjerojatnija kod djece i kod onih koji redovno piju alkohol i može izazvati mučninu, pospanost i vrućicu. Teški slučajevi mogu dovesti do prijeloma kostiju i teške anemije. Ljudi koji već uzimaju vitaminske dodatke trebali bi razgovarati sa svojim liječnicima prije nego što jedu jetru kako bi bili sigurni da ne prelaze sigurne preporuke za vitamin A. Trudnice i oni koji pokušavaju zatrudnjeti možda će trebati potpuno izbjegavati jetru, osim ako im liječnici ne daju U REDU. Prema Nacionalnom centru za biotehnološke informacije, vitamin A može uzrokovati nenormalan razvoj fetusa, kao i neuspjeh u napredovanju i oštećenju bubrega.
Mast
Jetra je vrlo visoka u kolesterolu. Preporučeni maksimalni unos za odrasle je 300 mg dnevno. Posluživanje goveđe jetre od 3 oz sadrži 330 mg, što je nešto više od ograničenja. Janjeća jetra viša je, 426 mg po obroku, dok pileća jetra ima 536 mg. Ako već imate visoki kolesterol, možda ćete ga morati potpuno izbjeći.
nutrijenti
Budući da je jetra organ zadužen za filtriranje kemikalija iz tijela, to je i onaj u kojem hormoni i kemikalije ubrizgani u životinje. Ako želite jesti jetru redovito, kupujte organske. Organsko meso dolazi od životinja koje nisu ubrizgane hormonima i antibioticima. Možete odabrati i vitamin A umjesto drugih jetre. Probajte obogaćeno mlijeko i sir za vitamin A. Možete dobiti i beta-karoten - koji tijelo tada pretvara u vitamin A - iz biljnih izvora, koji uključuju mrkvu, špinat, kelj, marelice i mango.
