Zelena salata od crvenih listova se prirodno kvalificira kao hrana bez kalorija, prema američkim propisima o hrani i lijekovima. Također je bez masti i sastoji se prije svega od vode. Ove prehrambene osobine stvaraju nisku energetsku gustoću, što crnu listopadnu salatu čini vrijednom za upravljanje težinom. Možete jesti razumnu porciju i osjetiti se punom, istovremeno povećavajući vitamine A i K.
Makrohranjiva sastojka u zelenoj salati
Zelena salata od crvenih listova lako se prepoznaje po njenom labavom grozdu lišća obojenih nijansama crvene do tamno crvenkasto-ljubičaste boje. Ima otprilike isti prehrambeni profil kao zelena lisnata zelena salata i rumunija, ali romaina ima dvostruko više vitamina A. Crveni list zelene salate ima kraći rok trajanja od ostalih sorti salate, ali sve su vrste vrlo pokvarljive i treba ih konzumirati u roku od tjedan dana. Da biste smanjili rizik od rasta bakterija, salatu ohladite u roku od dva sata. Jedna šalica izrezane zelene salate crvenog lista sadrži 4 kalorije i 1 gram ukupnih ugljikohidrata. U obroku od 1 šalice dobit ćete malo vlakana, ali samo oko 1 gram.
Bogat izvor vitamina A
Veliki broj tvari spada pod okrilje vitamina A, ali sve su kategorizirane kao retinoidi ili karotenoidi, pokazao je Linus Pauling Institute. Retinoidi su odgovorni za zdravstvene koristi povezane s vitaminom A, kao što su normalan vid, zdrava koža i imunološka podrška. Zelena zelena salata bogat je izvor karotenoida, prvenstveno beta-karotena. Vaše tijelo pretvara beta karoten u retinol, pa on doprinosi vašem dnevnom vitaminu A. Dobit ćete i manju količinu karotenoida luteina i zeaksantina, koji djeluju kao antioksidanti u vašim očima. Jedna šalica zelene salate sa crvenim listom sadrži 2.098 međunarodnih jedinica vitamina A, odnosno oko 70 posto preporučenih prehrambenih dodataka od 3.000 međunarodnih jedinica.
Vitamin K za kosti i krv
Vaše tijelo koristi vitamin K za stvaranje proteina koji su najpoznatiji za stvaranje krvnih ugrušaka. Međutim, ti proteini ovisni o vitaminu K ispunjavaju druge bitne uloge. Pomažu u održavanju gustoće kostiju regulirajući kretanje kalcija u vašim kostima. Ostali proteini dobiveni iz vitamina K inhibiraju stvaranje minerala u vašim krvnim žilama, što može spriječiti otvrdnjavanje arterija, navodi se u pregledu objavljenom u „Trendovi u molekularnoj znanosti“ za siječanj 2013. godine. Dobićete 40 mikrograma vitamina K ako pojedete 1 šalicu narezanih salata od crvenog lišća. Taj iznos osigurava 44 posto preporučenog dnevnog unosa žena i 33 posto muškaraca.
Ostali hranjivi sastojci
Da bi se kvalificirala kao dobar izvor bilo kojeg hranjivog sastojka, hrana mora osigurati najmanje 10 posto preporučene prehrambene namirnice za taj hranjivi sastojak u jednoj porciji hrane, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove. Iako zelena zelena salata nije dobar izvor drugih hranjivih sastojaka, posluživanje u 1 šalici sadrži malu količinu tiamina, riboflavina i vitamina B-6. Ista porcija također sadrži 0, 34 miligrama željeza ili 2 posto preporučenih dijetalnih dodataka ženama i 4 posto muškaraca, prema podacima Instituta za medicinu.
