Jesti plijesni kruh ili drugu hranu može biti opasno. Možete konzumirati mikotoksine ili gljivične otrove, prema Sveučilištu Michigan State. Neke vrste plijesni mogu izazvati trovanje hranom, što vas može razboljeti i rezultirati grčevima u stomaku, vrućicom, proljevom, povraćanjem i mučninom.
Vrste kalupa za kruh
Nema jamstva da na kruhu raste samo jedan određeni lanac ili vrsta plijesni. Jackson Kung'u, mikrobiolog iz Mikološkog društva Amerike, primjećuje više slučajeva u kojima su ljudi jeli plijesnivi kruh i obolijevali ili su umrli od toga.
Ovisno o vrsti plijesni koji raste na kruhu, mogao bi sadržavati gangrenske ergotizme, alimentarnu toksičnu aleukiju, Stachybotrys chartarum ili aflatoksikozu. Ovo je samo nekoliko primjera vrsta bakterija ili gljivica koje mogu rasti na kruhu.
To, naravno, ne znači da je svaki plijesan štetan. Penicillium camembertii i Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae i druge vrste plijesni koriste se kao kultura hrane za neke namirnice, poput sireva, i bezopasne su.
Kako se širi plijesan
Do trenutka kada vidite kruh na kruhu, plijesan nije samo izoliran od područja koje možete vidljivo vidjeti. Kung'u kaže da je kruh porozan i kad ugledate plijesan na kruhu, velika je vjerovatnoća da je cijeli komad, ili kruh, kontaminiran plijesnom. Da bi plijesan bio vidljiv mora biti prisutan veliki broj sporova plijesni. Kalup obično raste u toplim, tamnim područjima ili tamo gdje područje ima mnogo vlage.
Izbjegavajte trovanje hranom
Ovisno o vrsti plijesni koja raste na kruhu, možete razviti trovanje hranom ili opasnu bolest koja se prenosi hranom. Neke od ovih bolesti koje prenose hranu, poput salmonele, mogu se liječiti i izliječiti, dok druge, poput Stachybotrys chartarum, mogu izazvati iritaciju usta, nosa i grla i dovesti do šoka, krvarenja, dermalne nekroze i smrti.
Potražite liječnika ako imate krv u povraćanju ili stolici, proljev koji traje dulje od tri dana, groznicu višu od 100, 4 F, dehidraciju (smanjeno mokrenje, jaku slabost, vrtoglavicu, prekomjernu žeđ) ili neurološke simptome, uključujući trnce ili zamagljenje vida, kao što preporučuje klinika Mayo.
Sigurno spremite svoj kruh
Prema Sveučilištu New Mexico State, Fakultetu poljoprivrednih, potrošačkih i okolišnih znanosti, kruh bi se trebao čuvati u smočnici ili drugom hladnom, suhom prostoru tri do pet dana. Jednom kada se otvori, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi.
Izbjegavajte jesti hranu koja predstavlja potencijalni rizik ili prijetnju vašem zdravlju. Izbjegavajte jesti hranu za koju se čini da na njima ima plijesni ili je starija od isteka roka valjanosti. Iako nisu svi plijesni štetni, bolje je ne riskirati.
