Natrijev karbonat i natrijev bikarbonat imaju slična zvučna imena i brojne kemijske sličnosti, ali koriste se vrlo različito. Natrijev karbonat ima uporabu u domaćinstvu i industriji, ali se vrlo rijetko koristi u hrani i kuhanju. Soda bikarbona je, s druge strane, uobičajena soda za pečenje u domaćinstvu - ima razne namjene, uključujući pečenje i čišćenje.
Natrijev karbonat
Natrijev karbonat relativno je bazična sol, gdje je „bazična“ kemijska suprotnost kiseloj. Ima formulu Na2CO3 i prolazi kroz razgovorni naziv "soda za pranje." Zbog natrijevog karbonata kaustične primjene ima malu primjenu u hrani, iako je za neke odabrane namirnice - uključujući određene perece - potrebna upotreba jake baze poput natrijevog karbonata. Jedna od njegovih najčešćih primjena je u industrijskoj proizvodnji stakla.
Soda bikarbona
Natrijev bikarbonat je kemijskom formulom NaHCO3 vrlo sličan natrijevom karbonatu. Međutim, znatno je manje kaustičan i samo je vrlo blaga osnova. Ima mnoge uobičajene primjene u domaćinstvu, uključujući sredstvo za čišćenje i sredstvo za ispuštanje peciva. Natrijev bikarbonat također možete gutati u vodi kao blagi kućni lijek za kiseline u želucu; neutralizira želučanu kiselinu, ublažavajući simptome žgaravice i stvarajući bezopasne spojeve ugljični dioksid i vodu.
U Tijelu
Natrijev karbonat nema gotovo nikakvu fiziološku važnost; vaše tijelo niti ga koristi niti proizvodi. S druge strane, bikarbonat natrija prilično je važan za fiziološku funkciju. Prirodno imate sodu bikarbonu u svom krvotoku, objasnili su dr. Reginald Garrett i Charles Grisham u svojoj knjizi "Biochemistry". Djeluje kao pufer, što znači da pomaže u regulaciji kiselosti vaše krvi. Vaše stanice proizvode ugljični dioksid otpadnog proizvoda, koji se kombinira s vodom u krvotoku i stvara bikarbonat.
U hrani
Natrijev bikarbonat i natrijev karbonat djeluju slično u hrani, iako natrijev karbonat reagira mnogo snažnije. Oboje reagiraju s kiselinom, što rezultira proizvodnjom spoja koji se naziva ugljična kiselina, a koji ima kemijsku formulu H2CO3. Zatim se ugljična kiselina razgrađuje u ugljični dioksid i vodu, objašnjavaju doktori. Mary Campbell i Shawn Farrell u svojoj knjizi "Biochemistry". Mjehurići ugljičnog dioksida stvaraju učinak krvarenja. Glavna razlika između natrijevog bikarbonata i natrijevog karbonata u hrani je ta da natrijev bikarbonat ne mijenja značajno kiselost hrane, natrijev karbonat čini hranu vrlo osnovnom.
