Ako čitate etiketu na omiljenom sportskom piću, možda ćete na popisu sastojaka pronaći izobutirat saharoze acetat. Kemijski naziv mogao bi potaknuti crvene zastave u vašem umu, ali saharoza acetat izobutirat je siguran, a on igra važnu ulogu u održavanju ukusa pića.
Što je saharoza acetat izobutirat?
Šećerni acetat izobutirat je bistri dodatak tekućoj hrani koji djeluje kao emulgator, što znači da pomaže u miješanju vode i masti. Konkretnije, aditiv u hrani pomaže distribuciji i suspenziji aromatičnih ulja u piću. Izrađeno je kombiniranjem saharoze, koja je šećer, s kemikalijama octenim anhidridom i izobuternom anhidridom. Izbutirat saharozacetatacetata nema mirisa, ali ima gorki okus nakon upotrebe u velikim količinama.
Izvori hrane
U nekim sportskim pićima, saharoza acetat izobutirat zamijenio je bromirano biljno ulje, aditiv u hrani povezan sa gubitkom pamćenja, kožnim lezijama i poremećajima živaca, navodi se u članku iz 2011. objavljenom u časopisu Scientific American. Šećerni acetat izobutirat koristi se i u energetskim pićima i napicima koji zamjenjuju elektrolite. Tekući emulgator možete pronaći i u raznim alkoholnim pićima, uključujući hladnjake za vino, piće iz slada i miješana pića u bocama.
Pitanja sigurnosti i zdravlja
Za ispitivanje sigurnosti i toksičnosti, ispitivanja životinja i ljudi podvrgnuta su ispitivanja životinja i ljudi. Iako su istraživanja otkrila da psi teško metaboliziraju aditiv u hrani, to nije primijećeno u istraživanjima na ljudima. Američka administracija za hranu i lijekove smatra da je aditiv u hrani siguran, ali je ograničila dopušteni iznos na 300 dijelova na milijun alkoholnih pića, prema Centru za znanost u javnom interesu.
Stvari koje treba razmotriti
Iako se možda nećete morati brinuti o bilo kakvim izravnim štetnim učincima sukroza acetat izobutirata, pića koja sadrže aditiv u hrani mogu biti izvor kalorija koje vam nisu potrebne. Sportska pića, na primjer, trebaju se ograničiti na sportaše izdržljivosti koji će zamijeniti ugljikohidrate, tekućine i elektrolite nakon dužeg vježbanja. Također, energetska pića mogu biti izvor šećera, a iako se neki mogu reklamirati kao pomoćna sredstva za mršavljenje, zapravo mogu dovesti do debljanja, navodi se u članku iz 2013. objavljenom u Today's Dietitian.
