Pereci čine dio nekoliko europskih dijeta - podrijetlom su u Italiji ili Francuskoj i s vremenom su postali dio njemačke i austrijske kuhinje. Svaka mala mekana pereca doprinosi oko 2 unče zrna u vaš dnevni unos; USDA preporučuje 6 do 7 unci žitarica svaki dan. Mekani pereci sadrže bitne hranjive tvari koje vašem tijelu trebaju za dobro zdravlje, ali imaju i neke prehrambene nedostatke. Konzumirajte ih umjereno kao dio uravnotežene prehrane.
Kalorije i makronutrijenti
Mala meka pereca sadrži 210 kalorija, ili otprilike 10 posto kalorija u standardnoj prehrani od 2.000 kalorija. Otprilike 84 posto tih kalorija dolazi iz ugljikohidrata, a svaka pereca sadrži 43 grama ugljikohidrata, uključujući oko 1 gram vlakana. Svaka mala pereca također sadrži malu količinu bjelančevina - 5 grama - i 2 grama masti. Pazite na svoju količinu porcija dok konzumirate mekane perece. Iako male verzije sadrže umjerenu količinu kalorija, srednje i velike mekane perece pakiraju snažne kalorične vrijednosti od 389, odnosno 483 kalorije.
Esencijalni vitamini
Mekani pereci pružaju vam korisne vitamine B-kompleksa, posebno vitamine B-3 ili niacina i B-1, koji se nazivaju i tiamin. Svaka mala perece sadrži 2, 6 miligrama vitamina B-3 - 19 posto preporučenog dnevnog unosa B-3 za žene i 16 posto za muškarce, preporučuje Institut za medicinu - a također osigurava 25 i 21 posto preporučenih dnevno Unos B-1 za žene i muškarce, respektivno. Oba vitamina podržavaju vaš metabolizam i pomažu vam pretvoriti ugljikohidrate u energiju. Vitamin B-3 također podržava ravnotežu hormona u vašem tijelu, pomažući u sintezi hormona potrebnih za reproduktivno zdravlje i reagirajući na stres.
Blagotvorni minerali
Mekani pereci mogu pružiti neke korisne minerale, posebno željezo i selen, ali i natrij, mineral manje reputacije. Kad je to moguće, odlučite se za nesoljene meke perece; sadrže manje od polovine natrija slanih sorti. Željezo podržava vaš metabolizam i pomaže osigurati da tkiva dobivaju kisik potreban za funkcioniranje, dok selen održava vaša tkiva zdravim neutralizacijom štetnih kemikalija, nazvanih slobodni radikali. Svaka mala perečka sadrži 11 mikrograma selena - jednu petinu vašeg preporučenog dnevnog unosa selena, prema Institutu za medicinu - i također osigurava 13 i 30 posto preporučenog dnevnog unosa željeza za žene i muškarce.
Uklapanje pereca u vašu prehranu
Iako pružaju neke zdravstvene koristi, mekani pereci ne bi trebali svakodnevno biti u vašoj prehrani. Mnoge mekane perece napravljene su od rafiniranih žitarica - onih kojima je uklonjen klice i mekinje prepune hranjivih sastojaka - što ih čini manje zdravima od hrane iz cjelovitih žitarica. Jedite ih umjereno - možda kao tjednu poslasticu - i obavezno ih uparite sa zdravim preljevima. Izaberite žutu ili Dijon senf preko masnih začina i odaberite manje verzije s manje kalorija.
