Špinat pruža značajne količine mikronutrijenata, uključujući mangan, folate i vitamine A, C i K. Redovito jedenje špinata može čak pomoći u smanjenju rizika za zdravstvena stanja poput srčanih bolesti, raka i degeneracije makule vezane uz dob, prema Drugs.com. Nažalost, špinat također može ometati apsorpciju kalcija.
Kalcij u špinatu
Šalica sirovog špinata sadrži 29, 7 miligrama kalcija, odnosno 3 posto dnevne vrijednosti. Umjesto toga pojedi šalicu kuhanog špinata i konzumirat ćeš 244, 8 miligrama kalcija ili 24 posto DV-a. Kalcij u špinatu, međutim, nije dostupan za apsorpciju. Samo oko 24 posto kalcija u špinatu dostupno je vašem tijelu, pokazalo je istraživanje objavljeno u "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" 2003. Ostalo zeleno lisnato povrće, poput kelja, ima mnogo više bioraspoloživog kalcija od špinata,
Sadržaj oksalata
Špinat sadrži tvar zvanu oksalat, koja se veže na kalcij i čini ga nedostupnim za apsorpciju. To uglavnom utječe na kalcij koji se nalazi u špinatu, a ne na kalcij koji se nalazi u drugoj hrani koja se jede za istim obrokom, prema Sveučilištu Arizona Extension. Studija "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" iz 2003. godine primijetila je da konzumiranje špinata s drugom hranom bogatom kalcijem smanjuje količinu slobodnog oksalata, što znači da se oksalat može vezati za kalcij u drugoj hrani istog obroka. donekle.
Netočni sadržaj vlakana
Druga tvar koja može ometati apsorpciju kalcija su netopljiva vlakna ako se konzumiraju u velikim količinama. Šalica kuhanog špinata sadrži oko 4, 3 grama vlakana, odnosno 17 posto DV, od čega se oko dvije trećine sastoji od netopljivih vlakana. To nije osobito velika količina netopljivih vlakana, ali ako pojedete puno druge hrane bogate vlaknima tijekom dana, to bi moglo doprinijeti malom smanjenju apsorpcije kalcija.
Povećavanje apsorpcije kalcija
Količinu kalcija koju apsorbirate možete povećati tako da cijelog dana raspodijelite unos kalcija, unesete obilje vitamina D u prehranu i ne konzumirate čaj i hranu koja sadrži fitate ili oksalat istovremeno kad jedete hranu bogatu kalcijem. Fitati se nalaze u cjelovitim žitaricama, orašastim plodovima, sjemenkama, grahu i soji, a hrana koja sadrži oksalat uključuje rabarbaru, grah, slatki krumpir i zeljeno zelje.
