Alergije na hranu su sitnice. Sofisticirano laboratorijsko testiranje može analizirati antitijela u vašem sustavu kako bi se utvrdilo ne samo na koju hranu možda imate alergiju, već i na koji određeni protein u toj hrani. To je razlog zašto osobe koje pate od alergija ponekad pokreću jedna vrsta orašastih plodova, ali ne i druge. Ako ste, primjerice, bili alergični na orahe, možda biste trebali dodatno testirati prije nego što okrenete leđa svim orasima.
Ostale orašaste plodove
Ako su vam dijagnosticirani alergični na posebno orahe, ali ne i na druge orašaste plodove, izravno je izvršiti zamjene. Orah koji je teksturama i izgledom najbliži orahima je pekan koji je obično skuplji, ali se može zamijeniti izravno. Orasi imaju osjetljiviju teksturu od većine ostalih orašastih plodova, pa ćete možda smatrati da je potrebno oštro nasjeckati druge orahe ako ih koristite u receptu oraha. Nije neuobičajeno da budete alergični na više vrsta jedne orašaste plodove, pa je zbog sigurnosti pametno biti testiran na alergiju na sve glavne sorte oraha.
kikiriki
Kikiriki su moguća zamjena za orahe u mnogim receptima. Oni uopće nisu povezani s orasima drveća, već su mahunarke povezane s grahom i graškom. Zato su neki ljudi alergični na orahe, ali ne i na kikiriki, dok su drugi alergični na kikiriki, ali ne i na orašaste plodove. Polovina ili grubo sjeckani kikiriki može se zamijeniti orasima u većini recepata u identičnim količinama. Ne zaboravite da kikiriki ima jak okus, tako da nisu najbolja opcija u pecivima s nježnim okusom.
sjemenke
Kao i kikiriki, najčešće sjeme za pečenje nije povezano s orasima drveća i smatra se zasebnom alergijom. Veće sjemenke, uključujući sjemenke bundeve i suncokretove sjemenke, mogu se koristiti kao izravna zamjena za cijele orahe ili komade oraha, dok manje sjemenke poput sezamovih sjemenki mogu zamijeniti zdrobljene orahe u nekim receptima za pečenje. Sjemenke bundeve imaju blagi okus i teksturu sličnu orasima, tako da su dobar izbor u većini slučajeva.
Druge alternative
Mnogo je drugih sastojaka koji vašem jelu mogu dodati okus ili kontrastnu teksturu. U nekim slučajevima se mogu koristiti žitarice za doručak, poput rižine kore ili orašastih grožđa, kako bi se osigurala ugodna hrskavica i orašasti okus. U slatkišima i pecivima možete dobiti sličan hrskavi učinak s komadima maslaca od karamele, dostupnim u vašoj trgovini rasutom hranom. Egzotičnija opcija su kakao mahune, mali komadići pravih zrna kakaa. Imaju izrazitu mrvicu i okus čokolade koji mogu ugodno mijenjati vaš omiljeni recept.
