Kobasice, hot-dogovi, hamburgeri, pomfrit - sve ove jela pogodna za kupanje imaju nešto zajedničko: zasićene masti. Bez obzira pokušavate li biti pametniji prema zdravlju srca ili jednostavno izgubiti nekoliko kilograma - ograničavanje hrane s visokim zasićenim masnoćama može biti totalni mijenjač igre.
"Visoki unos zasićenih masti povezan je s povećanjem lipoproteina niske gustoće (LDL) - ili" lošeg "kolesterola tijekom vremena", objašnjava registrirana dijetetičarka Mariska Gordon iz tvrtke Copeman Healthcare. "Dijeta bogata zasićenim mastima može dovesti do nakupljanja plaka u našim arterijama i zauzvrat, do srčanih bolesti."
Ali gdje tačno leži u američkoj prehrani i koje korake možemo poduzeti kako bismo najbolje smanjili unos? Eto, stručnjaci nam daju otkaze.
Što je tako loše u zasićenim mastima?
Postoji mnogo različitih vrsta masti, uključujući zasićene masti, nezasićene masti (mononezasićene i polinezasićene) i trans masti - proizvedene grijanjem tekućeg biljnog ulja prema Harvard Health Publishing. Nezasićene masti - koje su obično tekuće na sobnoj temperaturi - imaju izvrsno mjesto u vašoj prehrani. Ako se konzumiraju umjesto zasićenih masnoća, oni mogu sniziti razinu ukupnog kolesterola i LDL-a u krvi, što može umanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti prema Uredbi za hranu i lijekove (FDA).
Stručnjaci će vam reći da konzumirate dijetu bogatu zasićenim mastima koja može potaknuti blokade u srcu i arterijama, navodi Harvard Health Publishing. Ipak, istraživanje je tad na neuvjerljivoj strani. Jedna analiza iz ožujka 2010. godine objavljena u American Journal of Clinical Nutrition nije mogla izvući značajne dokaze da će prehrana bogata prehrambenim zasićenim masnoćama povećati rizik od koronarne srčane bolesti (CHD) ili kardiovaskularne bolesti (CVD).
Preporučena ograničenja
Amerikanci bi trebali konzumirati manje od šest posto svojih kalorija od zasićenih masti, prema američkoj udruzi za srce. To znači da ako konzumirate dijetu od 2.000 kalorija, iz zasićenih masti ne bi trebalo biti više od 120 kalorija - otprilike 13 grama dnevno. "Razmislite na ovaj način: manje od 5 posto dnevne vrijednosti zasićenih masnoća po obroku malo je, ali više od 15 posto je mnogo", kaže Gordon.
Koji je pravi pristup?
Općenito govoreći, što više upotrebljavate biljna ulja umjesto krutih (zasićenih) masti u kuhanju, to je i bolje, prema USDA-ovim prehrambenim smjernicama za Amerikance 2015. do 2020. Dijeta bogata mononezasićenim i polinezasićenim mastima umjesto zasićenim mastima je vrhunski cilj.
Izvori polinezasićenih masti uključuju kukuruzno ulje, suncokretovo ulje ad safflower ulje, među ostalim, prema Harvard Medical School. Te masti također pružaju hranjive tvari za pomoć u održavanju i razvoju stanica u tijelu, kaže Gordon. Izvori mononezasićenih masti uključuju maslinovo ulje, kikirikijevo ulje, kanolovo ulje, avokado i mnoge orašaste plodove.
Ako ćete konzumirati zasićene masti, učinite to štedljivo. Također imajte na umu: Neke masti na biljnoj bazi - poput palminog i kokosovog ulja - sadrže visoko zasićene masnoće.
"Nijedna hrana koja sadrži masnoće ne proizlazi iz potpuno zasićenih masti", upozorava Gordon. "Važni su proporcije. Svjesno birajte hranu koja sadrži više poli i mono nezasićenih masti u odnosu na zasićene masti; to je važno."
Savjeti za potrošnju masti
Opet: Neke masnoće u prehrani su sasvim u redu. Nadate se premještanju unosa masti u pametnijem smjeru? Evo, Gordon nudi ove jednostavne smjernice:
- Peranu i ribu bez kože odaberite češće od jela od svinjetine i govedine
- Kuhajte s biljnim, kanolijim, maslinovim ili avokadovim uljima, a ne s kokosovim uljem, maslacem ili margarinom
- Odaberite mliječne proizvode s niskom masnoćom
- Ograničite kremaste umake i preljeve
