Može biti uznemirujuće vidjeti da je vitamin koji ste skladištili na vašoj polici promijenio boju. Možda ćete biti u iskušenju da takve vitamine izbacite. Međutim, promjena boje može ili ne mora značiti da će vaš dodatak biti zamijenjen. Vaš je najbolji kladiti da provjerite datum isteka, napominje New York Times. Promjene sadržaja vitamina također mogu promijeniti boju hrane.
Razmatranja
identifikacija
Međutim, promjene boje ne znače da su vaši vitamini loše krenuli. Takve promjene rezultat su oksidacije. Tako će tableta vitamina C koja u trenutku kupovine ima svijetliju boju, postati malo tamnija nakon što više puta otvorite bočicu. Općenito, vitamini su dobri do roka trajanja ako se pravilno skladište, napominje New York Times. Najbolje je čuvati vitamine u originalnim spremnicima na hladnom i suhom mjestu i daleko od svjetlosti.
Vremenski okvir
Možda ćete vidjeti promjene u boji prešanih vitaminskih tableta prije nego što ih vidite u kapsuliranim ili šećerno obloženim vitaminima. To je zato što su prešane tablete poroznije i na taj način podložnije oksidaciji. Ostale vrste su prilično dobro zatvorene, tako da obično traju duže, prema New York Timesu.
Potencijal
Kad su vaše namirnice izložene svjetlosti, oksidacija može smanjiti njihov sadržaj vitamina i izblijediti boju hrane, napominje Kanadska akademija, privatna međunarodna škola u Kobeu u Japanu. Na primjer, ružičasta boja lososa koja nastaje zbog karotenoida ili vitamina A može nestati zbog oksidacije. Međutim, antioksidativni vitamini poput C i E mogu se koristiti za produljenje roka trajanja hrane jer odgađaju početak oksidacije ili usporavaju njezinu brzinu.
Stručnjak uvid
Neki vitamini u vašoj hrani mogu biti osjetljivi na alkalni pH, a kuhanje u takvom okruženju može ih uništiti. Kada se to dogodi, vidjet ćete promjene u boji. Na primjer, karotenoidi u mrkvi i slatkom krumpiru, koji su odgovorni za boje te hrane, postat će više žute od narančaste ako se ta hrana stavi u kipuću vodu tri minute ili slično, prema "Elementarna nauka o hrani", Ernest R. Vieira. Da biste to izbjegli, dodajte kiselinu poput octa u vodu za kuhanje, savjetuje Vieria.
