Briket je rez od govedine koji se može pripremiti na različite načine. Međutim, ovaj rez je bogat kolagenom i može ga izazvati pravilno kuhanje. Kuhanje brasna u električnoj pećnici može vam pomoći usporiti kuhanje mesa tako da bude sočno i nježno.
Kuhanje kore u pečenici
Možete odabrati između nekoliko načina za kuhanje brusa. Dimljena teksaška pogača pečena je dok ne postane nježna, ali još uvijek se lako može narezati. Suprotno tome, tradicionalna židovska bruksija usitnjena je, što rezultira mekšim, sočnijim mesom koje se lakše raspada.
Bez obzira na to, bršljan može biti izazov za pripremu. Kopriva potječe iz donjeg prsa krave, tako da ima veliku količinu vezivnog tkiva. Vezivno tkivo bogato je kolagenom, za što je potrebno vrijeme da se razgradi.
Košarica je prilično niska masnoća. USDA kaže da 100 grama brusa ima 144 kalorije, 23, 3 grama proteina i 4, 4 grama masti, od čega 1, 7 grama dolazi iz zasićenih masti. Američka udruga za srce preporučuje smanjiti unos zasićenih masti i konzumiranje mesa s niskim udjelom masnoće, poput brusa.
Kada pečete briket u električnoj pećnici, najbolje ga je kuhati na niskoj temperaturi u dužem vremenskom razdoblju. Sporo kuhanje omogućava kuhanje kolagena vezivnog tkiva, što rezultira nježnim komadom mesa. Ako ne dopustite da se kolagen razgradi, na kraju ćete jesti čvrstu, žvakaću briketu.
Kuhanje kolača u pećnicama
Električne pećnice nude jednostavan i efikasan način pripremanja brusa. Ako pečete briket u pećnici, bit će vam potrebno:
Stvari koje će vam trebati
-
5 kilograma brusa
8 unci zaliha (pileća divljač, janjetina ili govedina)
2 žlice mljevenih sjemenki korijandera
2 žlice mljevenog kumina
2 žlice mljevenih sjemenki senfa
1 žlica mljevenog crnog papra
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica dimljene paprike
1/2 žlice kajenske paprike
3 žličice morske soli
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica luka u prahu
1. korak: prethodno zagrijte pećnicu
Zagrijte svoju električnu pećnicu na 250 stupnjeva Celzija.
Kuhanje brasna na 250 F zajamčeno je da rezultira nježnim, sočnim mesom. Međutim, imajte na umu da će vam kuhanje mesa na ovoj temperaturi trajati duže od prosjeka. Vi u stvari sporo spremate vašu koricu u električnoj pećnici.
Savjet
Brcku možete kuhati na različitim temperaturama. Međutim, bršljan je najbolje kuhati na niskim temperaturama (ispod 400 F).
2. korak: začinite vašu košaru
Premažite koricu mješavinom začina.
Korak 3: Skuhajte briket
Stavite koricu u električnu pećnicu, zatim dodajte zalihe ili juhe po vašem izboru. Pecite koricu šest sati.
Korak 4: Provjerite nježnost
Provjerite koliko je tvoja korpa nježna. Trebali biste biti u stanju da lako ubacite termometar ili viljušku u meso. No, ne bi trebao biti toliko nježan da se raspada poput vučene svinjetine.
5. korak: Odmarajte se, poslužite i kušajte
Ostavite da se briket odmori nekoliko minuta prije nego što ga izrežete. USDA preporučuje da se vaše meso odmori najmanje tri minute.
Izrežite odrezak na komade veličine posluživanja. USDA Select My Plate smatra da zdravo serviranje govedine iznosi oko 5 unci. Poslužite uz prilog s povrćem bogatim jelima, poput našeg Farro-a s povrćem.
