Koktel je uobičajeni naziv za kravji rep. Koristi se u raznim kuhinjama, uključujući tradicionalne jamajčke i kineske recepte. Oxtail se najčešće poslužuje kao dio gulaša ili juhe, jer masnoća, hrskavica i koštana srž daju obilje ukusa. Meso postaje vrlo mekano kada se dugo vremena mokro kuha.
kalorije
Posluživanje oktakta od 100 grama sadrži 262 kalorije. Od tih kalorija, njih 130 je iz masti. Budući da se oksteli najčešće poslužuju kao dio većeg jela i najčešće se pirjaju, broj kalorija utrošenih u jelo oksida znatno će ovisiti o ostalim korištenim sastojcima. Uobičajeni sastojci uključuju luk, češnjak, grah i zimsko povrće. Životinjske ili povrtne zalihe također se često koriste za pravljenje paprikaša ili supa s okstelom.
Masnoća i kolesterol
U obroku od 100 grama okstela nalazi se 14, 34 grama ukupne masti. Od toga je 5, 56 grama zasićenih masti, a prosječna prehrana od 2.000 kalorija ne bi trebala sadržavati više od 22 grama dnevno. Jedna porcija koktela ne sadrži trans masti. Također, jedna porcija okstela sadrži 141 miligrama kolesterola. Na temelju prehrane od 2.000 kalorija, ne biste trebali konzumirati više od 300 miligrama dnevno. Budući da se okstail često pirja ili stvara u juhi, količina dodane masti će se razlikovati.
Natrij, ugljikohidrati i proteini
Jedna porcija koktela također sadrži 233 miligrama natrija i bez ugljikohidrata. U 100-gramskoj porciji okstela nalazi se 30, 93 grama proteina. Ova količina čini koktel vrlo dobrim izvorom bjelančevina, jer je to gotovo dvije trećine dnevne potrebe za proteinima za dijetu od 2.000 kalorija. Protein je važan element za razvoj mišića i rast tijela, kao i što je dobar izvor energije.
Ostali hranjivi sastojci
Oxtail sadrži količinu kalcija u tragovima, a u 100 grama okstela prisutno je 10 miligrama kalcija. Međutim, okstail je vrlo dobar izvor željeza, jer sadrži 3, 6 miligrama željeza po obroku. Taj iznos iznosi 20 posto dnevne potrebe za dijetom od 2.000 kalorija. Povećati sadržaj hranjivih sastojaka u okstelu može se postići uključivanjem širokog spektra povrća s vašim kuhanim okstelom. Odabir asortimana povrća koji će se koristiti u rajčici ili juhi od oxtail pomoći će povećati ukupni nutritivni sadržaj vašeg jela s oxtail.
