Vaš gušterača izlučuje enzime u tankom crijevu kako bi vam pomogao probaviti hranu, također luči hormone inzulin i glukagon u krvotok kako bi vam pomogao u regulaciji šećera u krvi. Kronični pankreatitis je dugotrajna upala gušterače. Kada vam se gušterača upali, njegova sposobnost izlučivanja probavnih enzima značajno se smanjuje, povećavajući malapsorpciju i pothranjenost. Pored malabsorpcije, kronični pankreatitis uzrokuje puno boli koja utječe na apetit. Osobe s kroničnim pankreatitisom trebaju slijediti visokokaloričnu dijetu koja je bogata hranjivim tvarima, ali s malo masti.
kalorije
Potrebe kalorija variraju od pojedinca do pojedinca ovisno o vašoj dobi, visini, težini, spolu, razini aktivnosti i faktoru stresa. Posavjetujte se s liječnikom kako biste utvrdili vaše specifične potrebe za kalorijama. Većina ljudi s kroničnim pankreatitisom treba oko 30 do 35 kalorija po kg tjelesne težine da bi održali težinu, prema Sveučilištu Washington.
Mlijeko
Mlijeko može biti izvor masnoće u vašoj prehrani; odaberite mlijeko i mliječne proizvode s malo masti ili nemasnih proizvoda, ovisno o vašoj toleranciji. Odabir mlijeka s više masti može vam pomoći da zadovoljite svoje povišene kalorijske potrebe. Cilj je dvije ili više obroka mlijeka dnevno. Dobar izbor i veličina posluživanja uključuju 1 šalicu mlijeka - nemasno, nemasno ili punomasno mlijeko - kao i 1 šalicu nemasnog ili nemasnog jogurta, 1 šalicu obranog mlijeka, 1, 5 unce nemasnog ili nemasnog sira, i 1 šalica skutenog ili nemasnog sira.
Kruh i žitarice
Većina izbora kruha i žitarica sadrži malo masti i može biti dobar izvor kalorija u vašoj dijeti s malo masti. Težite barem šest obroka žitarica dnevno, i jedite više koliko se tolerira. Izbor niske masnoće i veličine posluživanja uključuju jednu krišku kruha, 1/2 šalice obične riže ili tjestenine, 1 šalicu gotovih žitarica, 1/2 šalice vruće kuhane žitarice, šest slanih krekera, dvije torte od riže i 3 šalice nepuhanih kokica bez zraka. Odabirom više proizvoda od cjelovitih žitarica, poput kruha od pšeničnog kruha i smeđe riže, može se povećati vaš ukupni unos hranjivih sastojaka. Cjelovite žitarice su prirodno bogate magnezijem i selenom. Medicinski centar Sveučilišta Maryland preporučuje izbjegavanje komercijalnih pekarskih proizvoda, poput kolačića, peciva i krafni, ako imate pankreatitis.
Povrće
Povrće je prirodno bez masnoće i sadrži velike količine vitamina A, vitamina C, folata i kalija. Povrće bogate antioksidansima može pomoći ublažiti vaše simptome pankreatitisa, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, sprečavanjem daljnjih oštećenja slobodnih radikala. Pokušajte uključiti barem tri obroka povrća svaki dan, pri čemu je 1 šalica jednaka jednoj porciji. Zdravi izbor uključuje špinat, cvjetaču, brokoli, mrkvu, slatki krumpir, zeleni grah, papriku, rajčicu, gljive, kelj, lisnato zelje, zeleni grah i briselsku klice.
Voće
Voće, poput povrća, također je bez masti i hranjivih sastojaka. Uključite dvije ili više obroka voća u svoju prehranu svaki dan. Zdravi izbor i veličine posluživanja uključuju malu jabuku, veliku naranču ili bananu, 1 šalicu sjeckanog ili konzerviranog voća, 1 šalicu soka i 1/4 šalice suhog voća.
Mesne i mesne zamjenice
Meso i zamjena za meso nude bjelančevine, željezo i cink. Koliko trebate jesti, ovisi o vašim proteinskim potrebama. Posavjetujte se s liječnikom ili dijetetičarom kako biste utvrdili koliko proteina trebate jesti svaki dan. Počnite s najmanje 5 do 6 unci dnevno. Izbori s niskim udjelom masti uključuju perad bez kože, ribu, govedinu, svinjske kotlete, jaja pripremljena bez masnoće, 95 posto nemasno ručkovo meso, tofu s niskim udjelom masti, mahunarke i grašak. 1/4 šalice mahunarki ili graška jednaka je unci mesa.
Mast
Količina masti koju možete unijeti u prehrani za kronični pankreatitis ovisi o vašoj toleranciji. Masnoća može biti koncentrirani izvor kalorija i pomoći vam da ispunite svoje povišene kalorijske potrebe. Ali jedenje previše masti može uzrokovati bol u trbuhu i proljev. Težite barem tri obroka dnevno. Masni izbor i veličine posluživanja uključuju 1 žličicu margarina, maslaca, ulja ili majoneze; 1 žlica preljeva za salatu; jedna kriška slanine; i 10 velikih maslina.
