Sushi ima dugu povijest, koja datira oko 2.000 godina. Ovaj vješti oblik prezentacije hrane, koji se razvio u Japanu, koristi rižu za suši za vezanje ili uzdržavanje malih komada hrane. Zajedno s rižom, sushi često koristi niz povrća i sirove ili kuhane ribe.
Vrste riže
Riža koja se koristi za sushi obično je oblik riže kratkog zrna. Od dva škroba koja se nalaze u riži - amilopektin i amiloza - riža suši obično ima veći sadržaj amilopektina. To rižu čini ljepšom i omogućava da se koristi da drži zajedno oblik sušija. U bijeloj suši riži uklonjene su mekinje, dok smeđa ili integralna riža zadržava prirodni sadržaj mekinja i svijetlosmeđu boju.
nutrijenti
USDA baza podataka hranjivih sastojaka ukazuje da kuhana, bijela riža s kratkim zrnima - kako se obično koristi u pripremi sušija - ima preko 68 posto vode. Sto grama kuhane riže sadrži 130 kalorija, 2, 4 grama proteina, 0, 2 grama masti i 28, 7 grama ugljikohidrata. Ista težina kuhane smeđe riže sadrži 72 grama vode, 112 kalorija, 2, 3 grama bjelančevina, 0, 8 grama masti, 23, 5 grama ugljikohidrata i 1, 8 grama prehrambenih vlakana.
prozodija
Riža za suši gotovo je bez masti, a tipični obrok za suši ima nizak i ukupni udio masti i kalorijsku vrijednost. Riža za suši koja se priprema bez prženja ili dodavanja majoneze prirodno je niskokalorična opcija. Smeđa riža ima dodatnu korist jer pruža malo dijetalnih vlakana, što je korisno za vaše probavno zdravlje. Način na koji se obično poslužuje sushi riža - umotan oko pojedinačnih komada sušija - pomaže u kontroli porcije i može vam pomoći u izbjegavanju prejedanja.
kontra
I bijela i smeđa riža sušija doprinose relativno visokoj količini ugljikohidrata u vašem dnevnom unosu hranjivih sastojaka, a da pritom ne doprinose značajnijoj količini proteina zbog vaše prehrane. To može značiti da koristite dnevne limite kalorija i ugljikohidrata bez konzumiranja dovoljne količine proteina. Osobito bijela riža za sushi, visoko je škrobni rafinirani ugljikohidrat - za ovu vrstu ugljikohidrata obično se smatra da je za vas manje zdrav od nerafiniranih cjelovitih žitarica.
