Dijeta s ocatom i vodom ne uključuje potrošnju samo ove dvije tekućine. Ocat koji se razrjeđuje u vodi jednostavno se svakodnevno unosi - zajedno s vašom redovitom prehranom. Ocat i voda često se konzumiraju zajedno, tako da možete dobiti koristi octa bez oštećenja zuba.
Koristi dijeta octa i vode
Ljudi su konzumirali ocat tisućama godina u jednom ili drugom obliku. Povijesno se koristilo za liječenje rana, prevenciju infekcija i liječenje različitih zdravstvenih problema, poput bolova u želucu, vrućice i edema.
Danas su poznate blagodati octa mnogo specifičnije. Pregled iz svibnja 2014., objavljen u časopisu Journal of Food Science, objavio je da proizvodi od octa mogu imati:
- Antimikrobna aktivnost
- Antioksidativno djelovanje
- Anti-tumorska svojstva
- Anti-dijabetička svojstva
- Svojstva za snižavanje kolesterola
- Koristi od kardiovaskularnog sustava
- Sposobnost smanjenja krvnog tlaka
- Sposobnost povećanja razine energije
Te su koristi obično povezane s mikronutrijentima i bioaktivnim spojevima, poput antioksidansa, koji se nalaze u ocatu.
Većina ljudi koji slijede dijetu s ocatom i vodom konzumiraju oko 15 do 30 mililitara octa dnevno kako bi podržali gubitak kilograma. Međutim, mnogi ljudi također žele dobiti neke sekundarne koristi, poput smanjenog kolesterola ili krvnog tlaka.
Ako razmišljate o tome da slijedite dijetu s ocatom i vodom, trebali biste biti svjesni da je većina ovih koristi octa dokazana istraživanjem na životinjama i nije detaljno proučena na ljudima. Postoje ograničene studije o koristima octa za ljude, a većina ih je vrlo mala (s između pet i 30 ljudi).
Najčešće konzumirane sorte octa
Ocat se može proizvesti tradicionalno ili se masovno proizvodi industrijski. Tradicionalno proizvedeni ocat, koji su tipično povezani s zdravstvenim koristima, izrađuju se od slatke ili škrobne hrane. Ova hrana fermentira za kratka razdoblja koja variraju između nekoliko dana i mjeseca.
Prema pregledu iz svibnja 2014. u časopisu Journal of Food Science , većina octa proizvodi se od grožđa, jabuka i drugog voća. Međutim, široka raznolikost octa također uključuje:
- jabučni ocat
- Balsamico ocat
- Šampanjski ocat
- Kokosov ocat
- Voćni ocat
- Kombucha ocat
- Malt octa
- Krompir ocat
- Crveni malinov ocat
- Crveni vinski ocat
- Rižin ocat
- Sherry ocat
- Ocat od šećerne trske
- Tarragonski ocat
- bijeli ocat
Nekoliko vrsta najčešće konzumiranog octa, poput octa crvene maline, jabučnog octa i rižinog octa, povezano je sa specifičnim zdravstvenim prednostima. Na primjer, jabučni ocat može pomoći kod gubitka kilograma, dok rižin ocat može smanjiti rizik od raka i sniziti krvni tlak.
Još nema usporednih studija koje bi izvjestile koji je ocat najbolje konzumirati. Međutim, trebali biste biti svjesni da nisu svi octi isti. Na primjer, prema pregledu za listopad 2016. u časopisu Food Chemistry Journal , jabučni ocat ima nižu razinu fenolnih spojeva (antioksidansa) u usporedbi s više vrsta rižinog octa. Vinovi mogu imati različite učinke na vaše zdravlje zbog razlika u njihovim sastojcima i količini bioaktivnih spojeva.
Koristi jabučni ocat
Iako su istraživanja o prednostima octa ograničena, jabučni ocat jedan je od najgledanijih proizvoda. Prema članku iz listopada 2014. u časopisu Nutrition Reviews, kao i o pregledu iz travnja 2016. u časopisu Current Opinion in Science Science , koristi jabučnog octa uključuju:
- Smanjenje tjelesne težine, uključujući indeks tjelesne mase (BMI) i visceralnu masnoću
- Smanjenje razine kolesterola
- Smanjenje razine triglicerida
- Vraćanje ovulacijske funkcije (u žena sindromom policističnih jajnika)
- Smanjenje stope pražnjenja želuca
- Smanjenje razine glukoze
- Sprječavanje i suzbijanje gljivičnih infekcija
Jabučni ocat također može utjecati na inzulin. Međutim, to se događa na različite načine - jabučni ocat može povećati, smanjiti ili uopće ne utjecati na razinu inzulina. Zdravi ljudi imaju tendenciju smanjenja razine inzulina, dok su osobe otporne na inzulin povećale razinu.
Nažalost, blagodati jabučnog octa često su bile nedosljedne i na druge načine. Isti članak o časopisu Nutrition Reviews Journal pokazao je da neka ispitivanja dijeta ocatom uopće nisu utjecala na kolesterol ili trigliceride. Zapravo, nekoliko studija je čak pokazalo i suprotne učinke (na primjer povećanje razine glukoze).
U nekim su slučajevima prijavljene koristi bile kratkotrajne; preokrenuli su samo nekoliko tjedana nakon što su zaustavili dijetu s ocatom i vodom. Čini se da dosad nema nikakvih studija o dugoročnoj konzumaciji octa i vode.
Nedostaci konzumiranja ocatne prehrane
Iako se jabučni ocat smatra zdravom hranom koju lako možete ugraditi u svoju prehranu, Klinika Mayo kaže da pijenje octa vjerojatno neće vam pomoći izgubiti kilograme. Većina dijeta s ocatom i vodom jednostavno ne daje kontinuirano korisne učinke. To se nije dogodilo samo za dijetu jabučnog octa, već i za razne vrste ispitivanja octa izviještene u članku časopisa Nutrition Reviews .
Miješani rezultati ispitivanja octa mogu biti posljedica različitih čimbenika. Dok nekoliko studija preporučuje konzumaciju više od 30 mililitara (6 žličica) dnevno, druge studije preporučuju samo jednu žličicu (oko 5 mililitara) octa. Kiselost ispitivanog octa i vrste hrane koja se konzumira prije i nakon gutanja octa mogu značajno utjecati na rezultate. Čak i funkcija gušterače može utjecati na način na koji dijeta s ocatima i vodama djeluju u vašem tijelu.
Ako mešani rezultati konzumiranja octa nisu vas isključili iz ove prehrane, trebali biste biti svjesni nekih negativnih učinaka konzumacije octa. Na primjer, Harvard Health Publishing kaže da kiselina u ocatu može oštetiti caklinu u vašim zubima. Nuspojave jabukovog octa uključuju i smanjenu razinu kalija i izmijenjenu razinu inzulina, što može biti opasno za određene ljude.
Ako ste dijabetičar ili uzimate lijekove visokog krvnog tlaka, trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što započnete bilo koju dijetu octa i vode. Čak i ako ste zdravi, možda biste se željeli pridržavati povremene konzumacije octa u umacima za umakanje i preljevima za salatu.
