Ikad se pitate što zajedničko ima luk, češnjak, kupus, kelj i jaja? Osim što su zdravi, svi sadrže velike količine sumpora. Kao treći najzastupljeniji mineral u ljudskom tijelu, ovaj hranjivi sastojak igra ključnu ulogu u radu jetre, metabolizmu energije, sintezi aminokiselina i još mnogo toga. Međutim, kod nekih ljudi može se razviti sumporavost i osjetiti štetne reakcije pri gutanju prevelike količine.
Uloga sumpora
Sumpor je esencijalni mineral koji se prirodno pojavljuje u širokom rasponu hrane, poput kupusa, lisnatog zelenila, mliječnih proizvoda i mesa. Važna je komponenta cisteina i metionina, dvije aminokiseline potrebne za sintezu glutationa.
Poznat i kao glavni antioksidans, glutation luči oksidativni stres, podupire zdravlje jetre i pomaže u transportu aminokiselina kroz stanične membrane. Prema pregledu iz 2014. objavljenom u časopisu Integrative Medicine: A Clinician's Journal, ovaj spoj igra vitalnu ulogu u funkciji mitohondrija, staničnoj proliferaciji i proizvodnji nekoliko antioksidantnih enzima. Ljudskom tijelu je potreban sumpor za proizvodnju optimalnih doza glutationa.
Kao što WebMD napominje, mnogi ljudi uzimaju sumporne dodatke za ublažavanje alergija, simptoma menopauze, kratkoće daha i infekcija gornjih dišnih putova. Mineral sadrži antibakterijska svojstva i može pomoći u liječenju određenih stanja kože, poput akni, bradavica i crvenih mrlja na koži.
Međutim, za većinu ovih tvrdnji nedostaju znanstveni dokazi. Do sada je FDA odobrila sumpor kao aktivni sastojak u šamponima i drugim proizvodima za kosu koji se bore protiv peruti.
Što je netolerancija sumpora?
Otprilike jedna od 100 osoba osjetljiva je na sulfite i sumpor. Istraživači ne mogu reći što uzrokuje netoleranciju ili sumpornost sumpora; ovo se stanje može pojaviti bilo kad.
Pojedinci s ulceroznim kolitisom (UC) i sindromom iritabilnog crijeva (IBS), kao i oni koji imaju astmu, izgleda da su u riziku. Nakon gutanja, sumpor se razgrađuje u vodikov sulfid pomoću crijevnih bakterija. Ovaj nusproizvod može uzrokovati pojavu plinova, nadimanje, bolove u želucu i probavne smetnje.
Prema studiji iz 2016. objavljenoj u časopisu World Journal of Gastroenterology, jedenje previše sumpora može imati negativan utjecaj na one s upalnim poremećajima crijeva (IBD). Zdravstveni stručnjaci preporučuju ljudima koji pate od ulceroznog kolitisa izbjegavati hranu s visokim sadržajem sumpora poput orašastih plodova, jaja, crvenog mesa i povrća s krstašima.
Druga studija iz 2016. godine, objavljena u časopisu Trends in Molecular Medicine, otkrila je da sumporovodik može izazvati upalu u probavnom sustavu. Ovaj spoj razgrađuje sloj sluznice koji okružuje crijeva i štiti ga od bakterija i toksina. Stoga, visoka razina sumpora u tijelu može pogoršati simptome IBD.
Znakovi netolerancije sumpora
Neki ljudi mogu razviti netoleranciju na sumpor, a ako spadate u ovu kategoriju, možda ćete osjetiti iritaciju kože i osipe, suzne oči, otežano disanje i druge alergijske reakcije. Međutim, vjerojatnije je da su ovi simptomi posljedica izlaganja sulfitima, a ne prehrambenom sumporu.
Neki stručnjaci kažu da netolerancija na sumpor može uzrokovati i bolove u zglobovima, plinove i nadimanje, zatvor, glavobolju, moždanu maglu i umor. Ekcemi i urtikarija su također česti. Ovi simptomi nastaju zbog činjenice da vaše tijelo ne može pravilno metabolizirati sumpor.
Klinički dokazi koji se odnose na toksičnost i netoleranciju sumpora su ograničeni. Većina studija potvrđuje potencijalne rizike od sulfita, a ne sumpora. Sulfiti se obično dodaju džemima, pecivima, sušenom voću, vinu, kiselom krastavcu, jabučnom siru i drugoj hrani. Ako osjetite bilo kakve neobične simptome nakon što jedete ili pijete ove tvari, posavjetujte se s medicinskim stručnjakom kako biste utvrdili točan uzrok.
