Orahovo ulje je dobar izvor omega-3 masnih kiselina. Omega-3 su esencijalne polinezasićene masti koje vaše tijelo ne može proizvesti; morate ih dobiti iz hrane. Doktor Frank Sacks, sa Harvard School of Public Health, izvješćuje da važne funkcije omega-3 masnih kiselina uključuju kontrolu zgrušavanja krvi i izgradnju staničnih membrana u mozgu. Postoje tri omega-3 masne kiseline: alfa-linolenska kiselina (ALA), dokozaheksaenojska kiselina (DHA) i eikosapentaenojska kiselina (EPA). Orahovo ulje sadrži ALA.
Omega-3: ALA Prednosti
ALA štiti vaše srce na nekoliko načina. Prema sveobuhvatnoj bazi prirodnih lijekova, smanjuje se aterosklerotski plak u koronarnim arterijama, smanjujući rizik za 62 posto za svaki gram ALA konzumiranog. Visoki prehrambeni unos također je smanjio rizik od prvog srčanog udara za 59 posto kod muškaraca i žena, a kod žena je smanjio rizik od smrti od srčanih bolesti za 65 posto tijekom 10 godina. Nakon srčanog udara, ALA je smanjila rizik od drugog srčanog udara i smrti kada se jede kao dio mediteranske prehrane s malo zasićenih masti i kolesterola. Dr. Sacks izvještava da ALA također smanjuje upalu i štiti srce od problema s ritmom koji mogu izazvati iznenadnu smrt.
Omega-3: ALA izvori
Prema Američkom časopisu za kliničku prehranu, referentni unos prehrane za ALA postavljen je na 1, 6 g dnevno za muškarce i 1, 1 g za žene u dobi od 19 do 50 godina. To je nivo na kojem ne postoji nedostatak. Da biste zaštitili svoje srce, težite većem unosu. U studijama se unos ALA kretao u rasponu od 0, 58 g do 2, 81 g dnevno. Orahovo ulje sadrži 1.414 g ALA po žlici. Ostali dobri izvori uključuju laneno sjeme, kanola, sojino i maslinovo ulje, engleski ili crni orah, mljeveno laneno sjeme i sjemenke bundeve. Briseljski klice, kelj, špinat i zelje salata sadrže manje količine.
Omega-3: DHA i EPA
Dok se ALA nalazi u biljnoj hrani, DHA i EPA prisutni su u masnim, hladnim vodenim ribama. Pomažu u prevenciji i upravljanju srčanim bolestima te mogu sniziti razinu triglicerida uz poboljšanje "dobrog" HDL kolesterola. Američka udruga za srce preporučuje da pojedete dva 3, 5 oz. porcije tjedno masne ribe. Dobri izvori uključuju losos, haringu, skušu, pastrmku, sardine, inćune i laku tunu u konzervi.
Orahovo ulje: koristi
Orahovo ulje, napravljeno od engleskih oraha, ima osjetljiv, orašasti okus. Rok trajanja je od 6 do 12 mjeseci. U hladnjaku je čuvajte na hladnom i tamnom mjestu da se ne bi okrenulo. Orahovo ulje koristite kao preljev za salatu, samostalno ili u paru s šerifrovim ocatom, senfom i češnjakom. Cuisine.co sugerira da ga bacite s tjesteninom ili s pastrnjakom ili briselskim klice. Odlično se slaže s gorkim povrćem, poput endivije, radiča i špinata. Orahovo ulje se ne preporučuje kuhati na visokim temperaturama, jer to uništava njegov osjetljiv okus.
