Cornish divlja kokoš, ili Poussin, je mlada hibridna piletina koja se prodaje cijela na mnoge namirnice. Unatoč svom imenu, korninske kokoši divljači mogu biti muške ili ženske osobe, a uzgajane su u zemlji. Ptica se sastoji od svega bijelog mesa koje je sočnije od onog iz pune odrasle piletine. Jedna korninska kokoš od divljači čini jednu veliku uslugu. Za pečenje dvije ptice prosječne veličine potrebno je otprilike 1 1/2 sata.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Pomiješajte sojin umak, umak od kamenica, zdrobljeni češnjak i crni papar u velikoj zdjeli za miješanje. Promiješajte drvenom žlicom da se sastojci sjedine. Alternativno, koristite svoju omiljenu smjesu za pripremu zaloga za Cornish kokoš.
3. korak
Stavite Cornish kokoši u veliku zdjelu za miješanje i prebacite ih da se premažu u smjesu začina. Ostavite Cornish kokoši da odstoje na sobnoj temperaturi 15 minuta.
4. korak
Prenesite Cornish kokoši u posudu za pečenje. Smjesu začina iz posude izlijte preko vrha kokoši.
5. korak
Kokoške prekrijte aluminijskom folijom i pecite jedan sat po kilogramu. Na primjer, ako imate dvije ptice od 1 kilogram, pecite jedan sat.
Korak 6
Uklonite aluminijsku foliju s kornskih kokoši. Na vrh svake kornjske kokoši stavite maslac. Povećajte temperaturu u pećnici na 400 stupnjeva Farenhajta i pustite da se kokoši peku dodatnih 25 minuta.
Korak 7
Izvadite kokoške iz pećnice i stavite termometar za meso u njihovu najdeblje mjesto. Ne dopustite da vrh termometra dodiruje kost. Ako se unutarnja temperatura ne registrira najmanje 160 stupnjeva Farenhajta, nastavite peći korake od 10 minuta dok ne postigne ovu temperaturu.
8. korak
Posolite i odmah poslužite kornjske kokoši.
Stvari koje će vam trebati
-
1/3 šalice sojinog umaka
3 žlice. umak od kamenica
3 žlice. zdrobljeni češnjak
1 žličica. mljeveni crni papar
Velika zdjela za miješanje
Drvena žlica
Dvije korne kokoši
Aluminijska folija
3 žlice. maslac
Savjet
Konzumirajte ostatke kornišanske kokoši u roku od dva dana.
