Quinoa je nesumnjivo zaradila titulu jednog od najboljih izbora u žitaricama ako pokušavate jesti zdravije, dijelom zahvaljujući zrnastom malom masti i velikom udjelu proteina. Bulgur je, s druge strane, relativan pridošlica pri zdravoj prehrani, unatoč tome što je jedna od glavnih dijelova bliskoistočne kuhinje.
Sastavni sastojak u većini domova Bliskog Istoka, bulgur se obično koristi u svemu, od kruhova i kruha do salata i salata, uključujući tabboule gdje se njegov orašasti okus dobro slaže s ostatkom svježih sastojaka salate.
Quinoa, koja se često pogrešno kategorizira kao zrno, zapravo je sjeme koje pripada biljnoj vrsti Chenopodium quinoa . Iako je bijela quinoa sorta koja se najčešće nalazi na policama trgovina, također je dostupna u drugim bojama, uključujući crvenu i crnu.
Prehrana bulgura i kvinoje
U jednoj šalici (185 grama) kuhane quinoe postoje 222 kalorije. Bulgur je, s druge strane, manje kalorija s šalicom kuhanog zrna koja sadrži samo 151 kaloriju. Glavna razlika u prehrani između bulgura i kvinoje je u njegovom sadržaju masti. Bulgur je vrlo malo masti, a jedna šalica sadrži samo 0, 44 grama u usporedbi s 3, 55 grama masti u šalici kuhanog quinoa.
Sadrži i manju količinu bjelančevina, a jedna šalica bulgura sadrži samo 5, 2 grama proteina. Šalica kuhane kvinoje sadrži 8, 14 grama bjelančevina, dijelom zahvaljujući visokom udjelu lizina, esencijalnoj aminokiselini koja je tijelu potrebna za pravilno funkcioniranje. Bulgur, međutim, sadrži više vlakana, sadrži 8, 2 grama prehrambenih vlakana u jednoj šalici kuhanog zrna, dok quinoa nudi samo 5, 2 grama dijetalnih vlakana po šalici kuhanog sjemena.
Prednosti Quinoa
Prema sveučilištu Purdue, kvinoja je porijeklom iz Bolivije, Čilea i Perua, gdje se uzgaja na velikim nadmorskim visinama gore u planinama Anda. Iako je tek nekoliko godina stekao popularnost u Sjedinjenim Državama, quinoa se oduvijek smatrala osnovnom hranom drevnih Inka, koji su stoljećima uzgajali i uzgajali sitno sjeme.
Quinoa je bogata mineralima poput kalcija, magnezija i fosfora. Prema MedlinePlusu, također je bogata kalijem, mineralom koji tijelu treba da bi održao pravilan rad srca i izgradio mišiće. Vitamini koji se nalaze u kuhanom kvinoji uključuju karoten i vitamin E, kao i folat. Centri za kontrolu i prevenciju bolesti kažu da je tijelu potrebno za te vitamine za proizvodnju novih stanica kose i kože.
Kuhana quinoa sadrži i tiamin, tokoferol, niacin i vitamin B6 u tragovima, koji su potrebni za metabolizam i oslobađanje stanične energije, kao i sve esencijalne aminokiseline koje tijelo treba da bi pravilno funkcioniralo.
Prednosti Bulgura
Ekstenzija na Sveučilištu Illinois objašnjava da je bulgur prethodno kuhano i osušeno cjelovito zrno izvorno napravljeno od pšenice. A prema američkoj Agenciji za međunarodni razvoj, vegetarijanski obrok s visokim udjelom proteina može se lako napraviti kombinirajući bulgur s slanutak i druge mahunarke.
Kuhani bulgur uključuje minerale poput kalcija, cinka, magnezija, fosfora i kalija, kao i vitamine poput tiamina, riboflavina, niacina i vitamina B6. Bulgur je također dobar izvor mangana, minerala koji pomaže u sprječavanju razvoja osteoporoze i osteoartritisa.
Jedna šalica bulgura doprinosi 48 posto vaše dnevne vrijednosti. Važno je, međutim, napomenuti da se većina minerala i vitamina u bulguru nalazi u tragovima. Dakle, osim ako ne konzumirate velike količine bulgur-a, to neće učiniti udubljenje u vaš dnevni unos vitamina i minerala.
Međutim, postoje brojne prednosti dodavanja bulgur u vašu prehranu. Šalica kuhanog bulgura manje je kalorija u usporedbi s šalicom kvinoje. Također ima niži udio masti, pruža vitamine i minerale u tragovima, a u usporedbi s kvinojom, bulgur ima veću količinu dijetalnih vlakana. To ga čini dobrim izborom žitarica za ljude koji žele regulirati crijeva i povećati razinu sitosti.
