Podaci o hranidbi heljde pokazuju da brašno od heljde ima mnogo prednosti koje biste možda željeli iskoristiti. Ovo cjelovito žito pakira mnoštvo bjelančevina, vlakana, vitamina i minerala te antioksidansa u svakoj obroku.
Savjet
Brašno od heljde može pružiti hranljivu, bezglutensku alternativu pšeničnom brašnu.
Brašno od heljde nudi ne samo alternativu izbjeljenom bijelom brašnu, već heljda nudi bezglutensku alternativu pšeničnom brašnu.
Podaci o prehrani heljde
Heljda je puna hranjivih sastojaka važnih za opće zdravlje i vitalnost. Prema USDA, heljda ima sljedeće hranjive tvari po 3, 5 unce:
- 335 kalorija
- 12, 6 grama proteina
- 3, 1 grama masti
- 10 grama vlakana
- 71 grama ugljikohidrata
: 10 najboljih novih namirnica bez glutena
Ugljični ugljikohidrati
Heljda nudi veliku količinu ugljikohidrata. Ali ako ste zabrinuti zbog razine šećera u krvi, nemojte biti. Heljda ima niske vrijednosti glikemijskog indeksa (GI). GI mjeri koliko brzo vaše tijelo apsorbira ugljikohidrate. Što je niža ocjena, sporije raste razina šećera u krvi.
Hrana poput heljdinog brašna koja ima nizak GI neće uzrokovati porast razine šećera u krvi. Ako živite s dijabetesom, heljdovo brašno je sigurna hrana koju jedete kako biste održali prirodni regulirani šećer u krvi.
A, prednosti držanja niske GI prehrane korisne su za sve. Prema Savjetu za prehranu žitarica i mahunarki, dijeta sa niskim GI može pomoći u smanjenju kolesterola, smanjenju upale, smanjenju rizika od određenih karcinoma, pomoći u regulaciji razine inzulina i smanjenju masnoća u trbuhu.
: Koliko dugo nakon jela piće šećer u krvi?
Heljda je puna proteina
Dio kalorija heljde dolazi iz bjelančevina. Prema preporuci Harvard Health, dnevna doza za unos proteina iznosi 8 grama po kilogramu tjelesne težine. Da biste pronašli vlastiti RDA, trebate umnožiti tjelesnu težinu u kilogramima na 0, 36. Dobiveni broj reći će vam koliko grama proteina trebate svaki dan da biste ostali zdravi.
Možda impresivnije, protein koji se nalazi u heljdi je potpuni protein prema Vijeću cjelovitih žitarica. To znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline koje čine puni protein u tijelu.
Međutim, prema Savjetu cjelovitih žitarica, postoje neki dokazi da je protein koji se nalazi u heljdi teško probaviti. To može značiti da heljda nije prikladan izvor bjelančevina za osobe s probavnom smetnjom i rastuću djecu. Ali svima drugima može pružiti dio dnevnih potreba za proteinima.
: 3 jednostavna načina da se tijekom dana dobije dovoljno proteina
Heljda sadrži minerale i antioksidanse
Heljda je izvrstan izvor minerala i antioksidanata. Ako želite povećati unos minerala, heljdovo brašno može vam pomoći. Heljdino brašno je visoko u:
- bakar
- željezo
- fosfor
Uz to, minerali koji se nalaze u heljdi lako se apsorbiraju. Za razliku od nekih drugih žitarica, brašno od heljde sadrži vrlo malo fitinske kiseline. Prema studiji iz aprila 2014. godine objavljenoj u časopisu Journal of Food Science and Technology , fitinska kiselina blokira apsorpciju minerala.
Prema studiji iz siječnja 2014. objavljenoj u časopisu Hemijska industrija , heljdovo brašno sadrži dvije vrste antioksidanata: polifenole i tokoferole, posebno u rutinu. Studija iz siječnja 2015. objavljena u časopisu EXCLI Putovanje pokazuje da rutin pruža antibiotska, antimikrobna i antifungalna svojstva. Uz to, može pomoći kod kroničnih bolesti, uključujući pomoć u liječenju karcinoma, dijabetesa i hipertenzije.
: Voće i povrće s visokim antioksidansima
Heljda je bez glutena
Unatoč nazivu, heljda nije povezana s pšenicom koja se obično koristi za pravljenje vaših omiljenih tjestenina, kruha i slastica. Umjesto toga, heljda je cjelovito zrno koje potječe od onoga što je poznato kao pseudo žitarica. Pseudo žitarice su žitarice koje konzumirate poput žitarica, ali ne rastu na travi. Budući da heljdovo brašno ne sadrži pšenicu, ne sadrži gluten.
Međutim, trebali biste biti oprezni prilikom kupovine heljdinog brašna i proizvoda napravljenih od heljdinog brašna ako pokušavate izbjeći gluten. Provjerite na naljepnici kako biste bili sigurni da brašno sadrži samo heljdovo brašno, jer u protivnom može sadržavati gluten.
