Ne postoji ništa gore od istovaranja namirnica i pronalaska gomile slomljenih jaja u kartonu. Evo što trebate znati o tome možete li jesti razbijena jaja i neke smjernice sigurnosti jaja koje biste trebali slijediti kako ne biste postali bolesni.
Savjet
Jedenje razbijenih jaja može vas dovesti do trovanja hranom ili još gore ako vaš imunitet nije 100 posto. Jaja koja puknu na putu od kuće iz dućana sigurno su jesti; međutim, jaja koja su već bila napukla prije nego što ste ih kupili, treba odbaciti.
Možete li jesti napučena jaja?
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) opisuju jaja kao jednu od najhranjivijih namirnica u prirodi. Zapravo, srednje veliko jaje nudi 5, 53 grama bjelančevina, 4, 18 grama masti i 0, 32 grama ugljikohidrata.
Uostalom, kako je objašnjeno u studiji iz ožujka 2019. godine objavljenoj u časopisu Nutrients , jaje sadrži sve hranjive tvari potrebne za rast ptičjeg embrija. Studija primjećuje da jaja osim makronutrijenata sadrže i nekoliko vitamina i minerala.
No, jesu li pukla jaja sigurna za jelo? Što učiniti ako pronađete razbijena jaja u kartonu? Studija iz srpnja 2017. objavljena u azijsko-australskom časopisu za životinjske znanosti otkrila je da su puknuta jaja ozbiljno ugrožena u kvaliteti.
Međutim, čak i ozbiljnija od loše kvalitete je mogućnost onečišćenja. Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) objašnjava da jaja ponekad kontaminiraju bakterijama poput salmonele, što može dovesti do trovanja hranom. FDA procjenjuje da jedenje kontaminiranih jaja uzrokuje 79 000 slučajeva trovanja hranom godišnje.
FDA navodi povraćanje, proljev, trbušne grčeve i vrućicu kao neke od simptoma trovanja hranom. Ovi se simptomi mogu pojaviti 12 do 72 sata nakon konzumiranja kontaminiranih jajašaca i mogu trajati do sedam dana.
Prema FDA-u, određene skupine ljudi mogu se suočiti s još ozbiljnijim posljedicama koje mogu biti opasne po život. Ove skupine uključuju malu djecu mlađu od 5 godina, odrasle starije od 65 godina, trudnice i osobe čiji imunitet možda nije jak, poput ljudi koji su nedavno imali transplantaciju organa ili osoba s dijabetesom ili HIV / AIDS-om.
Znači li to da morate razbaciti sva razbijena jaja u kartonu? Nije nužno. USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane kaže da nikada ne smijete kupiti napukla jaja; međutim, ako jaja puknu na putu od kuće iz trgovine, možete ih razbiti u čistu posudu, čvrsto pokriti i staviti u hladnjak do dva dana.
Smjernice za sigurnost jaja
CDC objašnjava da, iako je vjerojatnije da je zagađenje salmonelom u napuhanim jajima, budući da bakterija može biti u kokoši i može ući u jaje kroz pukotine, jaja se mogu kontaminirati i iznutra, prije nego što se školjke formiraju. Ta se jaja neće na bilo koji način oštetiti, ali mogu i dalje nositi salmonelu.
Stoga je važno da prilikom kupnje, spremanja i kuhanja jaja slijedite smjernice za sigurnost jaja. Za početak, FDA savjetuje da kupujete samo jaja koja su u hladnjaku. Otvorite kutiju prije nego što je kupite i osigurajte da su jaja čista i da u njima nema pukotina. Kad dođete kući, odmah stavite jaja u hladnjak i provjerite je li frižider postavljen na temperaturu nižu od 40 stupnjeva Fahrenheita.
Kada kuhate jaja, FDA kaže da bi trebali biti sigurni da su bjelanjci i žumance čvrsti, a ne iscuri. Jaja bi trebala prijeći unutarnju temperaturu od 160 Fahrenheita, mjereno termometrom za hranu, kako bi se smatrali sigurnim za konzumiranje. Nakon što skuhate jaja, poslužite ih odmah ili ih prebacite u plitku posudu i odmah ih rashladite.
