Kako se pravi
Proizvođači započinju s mlijekom i uklanjaju laktozu, primarni mliječni šećer filtriranjem, dijalizom ili drugim postupkom. Rezultat je proizvod koji sadrži dvije vrste proteina u mlijeku, kazeinu i sirutki, u izvornim omjerima koji se nalaze u tekućem mlijeku - oko 80 do 90 posto kazeina i 10 do 20 posto sirutke. Ukupni udio proteina iz mliječnih proteina je najmanje 90 posto s manje od 3 posto masti, vrlo malo ugljikohidrata i gotovo bez laktoze, što ga čini pogodnim za većinu ljudi koji pate od intolerancije na laktozu.
Upotreba izolata mliječnog proteina
Mliječni proteinski izolat dolazi kao prah koji se može dodati u pakirane šipke kako bi se održao vlažan, povećao njihov sadržaj bjelančevina, poboljšao okus, produžio rok trajanja i poboljšao teksturu. Proizvođači ga ponekad dodaju mliječnim namirnicama kako bi poboljšali svoj prehrambeni profil - posebno mlijeko ili jogurt. Također ga možete pronaći kako bi ga koristili kao dodatak osobama koje ne dobivaju dovoljno proteina u svojoj prehrani ili se odluče nadopuniti nakon vježbanja. Pomiješajte izolat mliječnih proteina u smoothieje, žitarice ili kaše kako biste povećali udio proteina.
Kvaliteta proteina
Mliječni protein izolat je visokokvalitetni izvor proteina. Pomoću njega možete povećati izvore proteina pune hrane, poput mesa, peradi, ribe i jaja. Hrana s mliječnim izolatima mlijeka često se prodaje sportašima kako bi ih koristili u oporavku nakon vježbanja. I sirutka i kazein nude sve esencijalne aminokiseline potrebne za rast mišića u vrlo probavljivom obliku. Visokokvalitetni protein može biti od koristi i starijim osobama koje ponekad ne dobivaju idealnu prehranu, kao i osobama s gubitničkim bolestima, poput raka.
Isplativo
Izolat mliječnih proteina može biti održiva alternativa sirutki iz surutke, posebno kada je riječ o šankovima i sportskim pićima. Whey protein je nusproizvod procesa izrade sira, a proizvođačima može biti drago zbog ograničene dostupnosti. Mliječni proteinski izolat nudi jeftiniju alternativu proizvođačima koji svoje proizvode žele obogatiti dodatnim bjelančevinama. Zamjena izolata mliječnih proteina proteinima sirutke ne utječe na teksturu i okus proizvoda i nudi mnoge iste prednosti.
