Natrijeva acetatna sol, ili jednostavno natrijev acetat, ima mnoge praktične primjene. To je konjugirana baza slabe kiseline, što znači da se djelomično ionizira samo ako se otopi u vodi. To daje natrijevom acetatu puferiranje, to je sposobnost održavanja otopina na relativno konstantnom pH usprkos izazovima kiseline ili baze. Ovo svojstvo, zajedno s niskom otrovnošću, pomaže objasniti zašto se natrijev acetat može pronaći u industrijama u rasponu od proizvodnje nafte do okusa hrane.
Kemija
Kemijski, natrijev acetat sadrži jedan atom natrija ili Na, dva atoma ugljika ili C, dva atoma kisika ili O i 3 atoma vodika ili H za svaku molekulu natrijevog acetata. Iako se tehnički formula može predstaviti kao C2H3NaO2, ova verzija ne pruža puno informacija osim komponentnih atoma. Da bismo bolje razumjeli kemiju, poučnije predstavljanje je CH3COONa. U ovom slučaju, raspored atoma u formuli ilustrira prisutnost acetatne ili CH3COO-skupine i uravnotežujući natrij ili Na-kation. Molekulska masa natrijevog acetata je 82, 03 g / mol. Sinonimi natrijevog acetata uključuju: natrijev acetat bezvodni, natrijev etanoat, natrijev etanoat bezvodni, natrijevu sol octene kiseline, natrijevu sol etanske kiseline i natrijum aceticum.
Fizička svojstva
Fizički se natrijev acetat pojavljuje kao bijeli higroskopski ili kristalni prah koji privlači vodu. Čista tvar ima talište od 58 stupnjeva C ili 136 stupnjeva F, i potpuno se raspada na vrelištu od 120 stupnjeva C ili 248 stupnjeva F. Natrijum acetat se brzo rastvara u vodi, a topljivost je 500 g / L na 20 stupnjeva C. Kristali imaju osnovni pH od oko 7, 5 do 9, 0.
sigurnosni
Sigurnost natrijevog acetata detaljno je proučavana na modelima životinja i štakora i miša. Ako se daje oralno, smrtonosna doza koja će ubiti pola populacije štakora je 3530 mg natrijevog acetata po kg tjelesne težine štakora. Ako se udahne, a ne guta, doza potrebna za usmrćivanje polovine populacije štakora je mnogo veća, preko 30 g / m3 na sat. U miševa, potkožno ili pod kožom ubrizgavanje 3200 mg / kg tjelesne mase će ubiti polovicu mišje populacije, slično unosu natrijevog acetata u štakora. Međutim, oralno miševi mogu izdržati puno više od štakora; smrtonosna doza za polovicu populacije miševa bila je 6891mg / kg tjelesne težine. Kod ljudi, udisanje natrijevog acetata može uzrokovati kašalj i grlobolju. Izravni kontakt kože ili očiju može uzrokovati crvenilo i iritaciju. Međutim, ukupna toksičnost za ljude je minimalna.
Domaći natrijev acetat
Natrijev acetat može se napraviti s uobičajenim sastojcima sode bikarbone i octa. Nosite zaštitne naočale jer prskanje otopina u oči može biti iritantno. Soda bikarbona ili natrijev bikarbonat i ocat ili octena kiselina reagiraju tako da formiraju natrijev acetat zajedno s ugljičnim dioksidom i vodom. Da biste započeli reakciju, dodajte jednu žličicu sode bikarbone u staklenu posudu. Polako dodajte ocat, pazeći da ne stvorite previše pjene. Nastavite dodavati ocat dok miješate smjesu. Jednom kada smjesa prestane da bubri, možete prestati dodavati ocat jer se sav natrijev bikarbonat pretvorio u natrijev acetat, ugljični dioksid - koji su mjehurići koje ste vidjeli - i vodu. Da biste odvojili natrijev acetat od vode, kuhajte otopinu dok ne čujete cviljenje i cviljenje. U tom trenutku, ako pušete po vrhu površine, formirat će se kristali. Kada dobijete ovu super zasićenu otopinu natrijevog acetata, ohladite otopinu do sobne temperature; tvoreći prozirni gel. Stresite gel u posudu obloženu filterom za kavu, koja će apsorbirati svu preostalu vodu. Razdvojite komade stražnjom stranom žlice i stavite ih na drugi filter za kavu da biste dovršili postupak sušenja stvarajući natrijev acetat u prahu.
Praktične aplikacije
Natrijev acetat nalazi primjenu u izuzetno raznim industrijama. U tekstilnoj industriji natrijev acetat neutralizira tokove otpada sumporne kiseline i poboljšava kvalitetu nošenja gotovih tkanina. Natrijev acetat je u sastavu otopine za razvijanje i djeluje kao fotootporno sredstvo. U proizvodnji gume, natrij acetat usporava vulkanizaciju pomažući u kontroli cjelokupnog procesa. Natrijev acetat dodan hrani djeluje kao konzervans i sredstvo za aromatiziranje. Naročito čips od krumpira s natrijevim acetatom ima karakterističan okus "sol i ocat". Otopine natrijevog acetata i octene kiseline djeluju kao puferi za održavanje relativno konstantnog pH, svojstva korisnog i za reakcije biokemijskih istraživanja, naftnu industriju i kozmetičku industriju. Na području medicine, otopine natrijevog acetata liječe bolesnike s visokom razinom kiseline u krvi i / ili niskom razinom natrija.
