Više od 173 milijuna Amerikanaca kupilo je engleske muffine prošle godine. Ova vrsta kruha popularan je izbor za doručak, a može se poslužiti s slatkim ili slanim preljevima. Iznenađujuće, izvorni recept nastao je u SAD-u u kasnim 1800-ima i ima malo veze s engleskom kuhinjom. Za uravnoteženi obrok poslužite ih sa zdravim mesom za doručak, jajima, svježim voćem, pireom od avokada, bademovim maslacem ili hummusom.
Savjet
Odaberite cjelovite engleske muffine preko konvencionalnih sorti. Začinite ih zdravim sastojcima poput kikirikijevog maslaca, avokada, puranog mesa puretine ili badema kako bi razine šećera u krvi bile stabilne.
Činjenice prehrane engleskog muffina
Danas su engleski muffini dostupni u različitim okusima. Neki se prave od cjelovitih žitarica ili brašna s više zrnaca. Ostali sadrže grožđice, cimet, sjemenke i orašaste plodove. Stoga kalorije i ugljikohidrati u engleskim receptima za muffine ovise o korištenim sastojcima.
Tradicionalno se ovaj popularni dodatak doručku pravi od kruha s brašnom, vodom ili mlijekom, šećerom, kvascem, maslacem i prstohvatom soli. Jedan muffin s maslacem osigurava:
- 189 kalorija
- 30, 4 grama ugljikohidrata
- 5, 8 grama masti
- 4, 9 grama proteina
- 19 posto RDA riboflavina
- 17 posto RDA tiamina
- 13 posto RDA niacina
- 10 posto RDA kalcija
: Koja je razlika između engleskih muffina i kruha u prehrani?
Neka vaša crijeva budu zdrava
Engleski muffini od cjelovitih pšenica nude se više od 4 grama vlakana po obroku. Bogati su i tiaminom, niacinom, kalcijem, željezom, fosforom i selenom. Jedan komad osigurava preko 59 posto dnevnog preporučenog unosa mangana.
Dijetalna vlakna promiču probavno zdravlje i održavaju vas redovnom. Prema članku iz 2017. predstavljenom u časopisu Nutrients, prehrana bogata vlaknima može pozitivno promijeniti bakterijsku fermentaciju i sastav vrsta u ljudskom crijevu, što dovodi do jačeg imunološkog sustava i smanjenog rizika od bolesti. Istraživači su povezali dijetalna vlakna s nižim stopama raka debelog crijeva, bolesti crijeva i metaboličkog sindroma.
Novija studija, koja je objavljena u časopisu Genes 2018., ističe antikarcinogena svojstva vlakana. Ovaj hranjivi sastojak hrani prijateljske bakterije u vašem crijevu i podupire stvaranje SCFA-a (kratkolančanih masnih kiselina), smanjujući upalu u debelom crijevu i suzbijajući rast tumora.
Dosegnite svoju ciljnu težinu
Engleski muffini ne uzrokuju izravno mršavljenje, ali mogu taj proces olakšati. Polnozrnate sorte sadrže bogato vlaknima, što vas brzo ispunjava i suzbija glad. Kao što WebMD napominje, hrana bogata vlaknima može učiniti da se brže osjećate i održati razinu šećera u krvi stabilnom. Kao rezultat toga, iskusit ćete manje žudnje i imati bolji nadzor nad svojim apetitom.
Dijetalna vlakna pomažu smanjiti unos hrane i sprječavaju debljanje zbog svojstava suzbijanja apetita, prema istraživačkom članku iz 2017. objavljenom u časopisu Journal of Nutrition and Metabolism. Studije provedene tijekom godina pokazuju izravnu vezu između dijeta s malo vlakana i prekomjerne težine. Kliničko ispitivanje iz 2015. objavljeno u časopisu Annals of Internal Medicine pokazalo je da su dijeti koji su jeli više vlakana imali slične rezultate u pogledu gubitka kilograma kao i oni koji imaju složenu dijetu.
Uz to, kalorije i ugljikohidrati u engleskim receptima za muffine mnogo su niži u usporedbi s onima u drugim popularnim jelima za doručak. Na primjer, jedan bagel ima 245 kalorija i 47, 9 grama ugljikohidrata. Veliki burrito za doručak donosi 657 kalorija i 72 grama ugljikohidrata, dok dvije kriške francuskog tosta sadrže 356 kalorija i 36 grama ugljikohidrata.
: Mršavite s ovih 13 jednostavnih doručaka
Ostale potencijalne zdravstvene koristi
Engleski kolači nisu nužno najzdravija hrana vani. Ipak, sadrže prilično puno vlakana, minerala i vitamina B-kompleksa. Samo pripazite da odaberete cjelovite žitarice s malo ili bez šećera. Razmislite o tome kako ih kuhati kod kuće kako biste imali potpunu kontrolu nad korištenim sastojcima.
B vitamini u engleskim muffinima podržavaju zdravlje i dobrobit. Niacin , na primjer, može pomoći u sprečavanju nakupljanja plaka u arterijama i povećati razinu dobrog kolesterola. Thiamin podržava pravilno funkcioniranje vašeg mozga, srca, mišića i probavnog sustava. Riboflavin uklanja oksidativni stres i pomaže vašem tijelu u preradi aminokiselina.
U odnosu na žitarice za doručak, bijeli kruh i drugu hranu s visokim udjelom ugljikohidrata, engleski muffini pružaju stalnu energiju tijekom dana. Polnozrnate sorte bogate su vlaknima i sporo probavljajućim ugljikohidratima, tako da malo je vjerojatno da će izazvati šare šećera u krvi praćene padima. Pospite ih orasima, lanenim sjemenkama, kikirikijevim maslacem, sirom, puretinom i drugim sastojcima s malo ugljikohidrata kako biste u potpunosti iskoristili prednosti.
: Brze ideje o doručku s niskim udjelom ugljikohidrata
