Inulin pripada klasi ugljikohidrata koji se naziva fruktani. Frutan djeluje poput prebiotika. Mnogi su čuli za probiotike koji su zdrave bakterije povezane sa zdravim crijevima. Prebiotici, s druge strane, služe kao hrana za probiotike što zauzvrat promiče zdravu floru crijeva. Osim što promiče zdrav gastrointestinalni trakt i smanjuje zatvor, inulin može potaknuti zdravlje kostiju povećavajući apsorpciju kalcija i smanjiti rizik od ateroskleroze smanjenjem razine triglicerida u krvi.
artičoke
Jeruzalemska artičoka dolazi od vrste suncokreta koja se uglavnom uzgaja zbog gomolja i koristi se kao korijensko povrće. Jeruzalemska artičoka naziva se i korijen sunca ili topinambur, a 14 do 19 posto njegove težine sastoji se od inulinskih vlakana. Tradicionalne artičoke daju 3 do 10 posto njihove težine kao inulin.
Korijen cikorije
Korijen cikorije, zajedno s jeruzalemskim artičokom, jedan je od glavnih izvora inulinskih vlakana koje koristi prehrambena industrija. Petnaest do 20 posto mase korijena cikorija odgovara inulinu vlaknima. Korijen cikorije može biti teško koristiti za kuhanje, ali potražite hranu koja sadrži ovaj korijen, poput dodataka zalogajnicama, kao dijela njihovih sastojaka kako biste dobili korist od inulina.
Por, luk i češnjak
Lukovice luka, luk i češnjak dobri su izvor prebiotskog inulina. Tri do 10 posto mase poriluka, 2 do 6 posto mase luka i 9 do 16 posto mase češnjaka odgovara inulinu. Pokušajte koristiti ovo aromatično povrće kad god kuhate povrće, ragu, juhe ili umake kako biste povećali količinu inulina u svojoj prehrani.
banane
Banane daju male količine inulina, odnosno oko 0, 3 do 0, 7 posto mase svježe banane. Iako je sadržaj prebiotika u banani relativno mali u odnosu na korijen cikorije i jeruzalemske artičoke, oni također mogu pridonijeti povećanju unosa inulina ako ih jedete redovito.
Rž i ječam
Rž i ječam su žitarice koje sadrže male količine inulina. Na primjer, oko 0, 5 do 1 posto raži je inulin, a u ječmu je 0, 5 do 1, 5 posto. Odaberite kruh od raženog brašna, a obroke dodajte ječmu umjesto riži da biste postigli blagodati inulina.
