GERD, ili gastroezofagealna refluksna bolest, nastaje kada želučana kiselina kroz oslabljeni ezofagealni sfinkter dođe u donji jednjak. Ako se ne liječi, GERD može povećati rizik od raka jednjaka. Određena hrana može pogoršati simptome GERD-a povećanjem razine želučane kiseline ili opuštanjem mišića koji kontrolira vaš donji jednjak. Povrće obično nije među hranom koju ljudi s GERB-om savjetuju izbjegavati, no začinci i način kuhanja koji se koriste za pripremu povrća mogu potaknuti simptome.
Preporučeno povrće
Prosječna osoba s GERD-om može jesti sve vrste povrća bez porasta refluksa kiseline, kaže medicinski centar Myrtue. To uključuje svježe, smrznuto i konzervirano povrće, kao i stopostotni povrtni sok. Prema gastroenterologu Jorgeu Rodriguezu, visok udio vlakana u povrću poboljšava rad probavnog sustava i može smanjiti simptome GERB-a. Cilj je imati dnevno između četiri i šest porcija povrća.
Najbolje metode pripreme
Masnoća opušta sfinkter između jednjaka i želuca, povećavajući time vjerojatnost refluksa kiseline. Kako biste zadržali unos masti tijekom konzumiranja povrća, izbjegavajte ih duboko prženje ili ih premažite maslacem ili vrhnjem. Kad jedete, sklonite se povrću au gratin, koje se obično priprema s maslacem i gornjim slojem sira. Umjesto toga, odlučite se za povrće koje se peče na žaru, pečeno, kuhano na pari ili uz miješanje u samo maloj količini biljnog ulja.
Odabir začina
Ljudi koji boluju od GERB-a mogu otkriti da svježi sokovi od metvice i citrusa poput limunovog ili limetinog soka mogu uzrokovati porast njihovih simptoma. Prilikom pripreme povrća izbjegavajte ih koristiti kao začine - ili bilo koje drugo specifično bilje i začine - ako uzrokuju nelagodu. Suprotno tome, Rodriguez kaže da upotreba đumbira za aromatiziranje vašeg kuhanja može pomoći probavi. Pored toga, komorač, koji se može pripremiti kao povrće ili se koristi sušen kao začin, može pomoći u ublažavanju probavnog nadimanja.
Stručnjak uvid
McKinley Health Center na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaignu ističe da ne postoji jedinstvena dijeta za GERB jer su svi pacijenti s GERB-om različiti. Dok jedna osoba može jesti bilo koju vrstu povrća, druge osobe koje imaju ovo stanje mogu naći povećan refluks kiseline. Najbolji način da odredite hranu koju biste trebali izbjegavati je zabilježiti sve što pojedete, kao i sve simptome koji se pojave u časopisu. Pitajte svog liječnika ako vam je potrebna pomoć u izradi plana prehrane koji će vam pomoći u upravljanju stanjem.
