Ljudsko tijelo najbolje djeluje kada je blago alkalno, prema Elizabeth Lipski u knjizi "probavni wellness". Da bi održao ovaj pH, Lipski preporučuje jesti 60 posto namirnica koje doprinose alkalnosti i 40 posto namirnice koje doprinose kiselosti. Urin odražava tjelesnu pH vrijednost. Testovi za određivanje pH vrijednosti dostupni su preko brojača. Kisela tvar ima pH ispod 7, dok alkalna tvar ima pH iznad 7.
Cimet
Cimet, za koji Lipski kaže da je izrazito alkalni začin, potječe od kore zimzelenog cimeta. Kad se osuši, razvija se jedan jedini kovrčav, a inače je papirnati, krhki i bež. Ovo je drugačije od kasije koja ima sličan, iako gorkiji i manje slatki okus. Većina začina koji se prodaju kao cimet u Sjedinjenim Državama zapravo je kazija, prema "Priručniku o biljkama i začinima". Cassia razvija dvostruku kovrču, ima tamno crvenkastu boju i gušće je. Pored alkalnosti, kora cimeta sadrži bjelančevine, vlakna, pepeo, fosfor, natrij, vitamine B1 i C, niacin, masti, ugljikohidrate, kalcij, željezo i kalij.
sladić
Lipski navodi da slatki luk ima alkalnost sličnu cimetu. Licorice je korijen i korijenje malog drveća u obliku grmlja koje raste u Europi, Aziji i na Bliskom Istoku. Priprema uključuje sušenje na suncu i po želji miješanje - pečenje s medom. Licorice je cijenjen u svijetu zbog svojih zdravstvenih dobrobiti. Sadrži glikozid glicirizin, izoflavanoide, kumarin, triterpnoide, flavonoide, halkone, likririgenin, liobenzoburan, izolokiritigenin, manit, biotin, betulatnu kiselinu, škrob, šećer, sterole, isparljivo ulje, aminokiseline, šećer, amine, vosak, gume, vosak.
Odoljen
Valerian je još jedan začin koji Lipski navodi kao izrazito alkalni. Korijen je i korijen biljke Valeriana officinalis i često se koristi kao pomoć pri spavanju. Raste u vlažnim sredinama do visine između 2 i 5 stopa. Čak je i miris korijena valerijane navodni sedativ. Kulinarska upotreba valerijane uključuje aromatiziranje alkoholnih pića, korijena piva, piva, slatkiša, pekarskih proizvoda i mesnih proizvoda.
