Osim ako ste u Louisiani tijekom sezone oboljelih riba, koja obično traje od studenog do srpnja, ili u Oregonu, gdje sezona traje do jeseni, do svježih rakova može biti teško doći. Ali sada kada na mreži možete dobiti gotovo sve što želite, zamrznute rakove možete imati u bilo kojem trenutku.
Rakovi ili rakovi?
Rakovi, rakovi, pa čak i pauci, odnose se na iste rakove koji žive u vodi. Rođaka jastoga, rakova nalazimo diljem svijeta. I dok većina rakova živi u slatkoj vodi potoka i jezera, nekoliko sorti više vole slanu vodu, a neke čak i žive na kopnu, prema Columbia Journalism Review .
Rakovi se ne razlikuju toliko od jastoga, iako su obično manje veličine. Rakovi mogu narasti do 6 inča u duljinu, dok jastog može biti 20 ili više inča, prema Cajuncrawfish.com. Oni također imaju sličan ukus, a kad se pripreme na sličan način, možda vam je teško shvatiti jedete li rakove ili jastoga.
U skladu s tim, dva rođaka rakova često se pripremaju drugačije, što ih može razdvojiti u kulinarskom svijetu. Jastog se često kuha ili kuha na pari, a poslužuje se s maslacem, dok se rakovi kuhaju u cjelini, a začinjeni su cajunskim začinima i poslužuju preko mješavine kuhanog krumpira i kukuruza. Za razliku od jastoga, gdje je rep glavna delicija, repovi od jastoga premali su da se sami kuhaju.
Činjenice prehrane rakova
Kao i druge vrste školjkaša, rakovi su niskokalorični i puno proteina. Takođe su dobar izvor mnogih esencijalnih vitamina i minerala, uključujući i mnoge vitamine skupine B, bakar, cink i selen. Prema USDA, tri unce kuhane rakove sadrži:
- 74 kalorije
- 15 grama proteina
- 1 gram masti
- 0, 2 grama zasićenih masti
- 117 miligrama kolesterola
- 55 posto dnevne vrijednosti (DV) za bakar
- 11 posto DV za cink
- 53 posto DV za selen
- 110 posto DV za vitamin B12
- 9 posto DV za niacin
- 9 posto DV za pantotensku kiselinu
Ne tako davno, vaš liječnik može vas savjetovati da ograničite unos rakova zbog sadržaja kolesterola. Uz 117 miligrama kolesterola po tri unce, rakovi osiguravaju gotovo 40 posto DV. Međutim, prema pregledu za 2018. godinu objavljenom u časopisu Nutrients , kolesterol u hrani ne povećava rizik od srčanih bolesti.
To je zasićena masnoća koja često prati hranu s visokim sadržajem kolesterola o kojoj morate biti više zabrinuti. Ali sa samo 0, 2 grama zasićenih masnoća u obroku od tri uši, rakovi nisu visoki u nezdravim masnoćama. Zapravo, autori recenzije o Nutrients primjećuju da jela, riba kao zdravi dodatak vašoj prehrani, kao hrana s malo zasićenih masti i bogata proteinima, vitaminima i mineralima.
Kuhanje smrznutih rakova
Kada je riječ o kuhanju smrznutih rakova, najbolje je slijediti upute na pakiranju. Većina tvrtki koje prodaju smrznute rakove ili u potpunosti kuhaju ili djelomično kuhaju rakove prije zamrzavanja. Ako predugo kuhanje smrznutih rakova čini ih gustima.
Kuhanje smrznutih rakova nije sve tako različito od kuhanja svježeg. Međutim, neke smrznute rakove mogu zahtijevati odmrzavanje prije kuhanja, dok se druge mogu pripremiti od smrznutih.
Da biste skuhali smrznute rakove:
- Donesite lonac vode do vrenja.
- U vodu dodajte svoje omiljene začine od rakova.
- Dodajte smrznute rakove i kuhajte prema uputama na pakiranju.
Većina smrznutog mesa rakova zahtijeva samo 2 minute vremena kuhanja. Svježa rakova obično zahtijeva 6 do 8 minuta kuhanja, rekao je profesionalni kuhar Alton Brown.
Recept za kuhanje rakova Zatarain prikladan je za začinjavanje vode, ali predpakirani proizvod sadrži visoko natrij i sadrži mononatrijev glutamat. Umjesto toga, začinite vodu mješavinom bilja i začina, poput kajenske paprike, paprike, luka i češnjaka u prahu, timijana, suhog senfa, lovorovog lišća i prstohvat soli.
