Mononatrijev glutamat je aditiv u hrani koji pojačava okus slane hrane. Dodaje se velikom broju namirnica i nalazi se prirodno u namirnicama poput rajčice i sira. MSG jede u uobičajenim količinama i smatra se sigurnom, prema Upravi za hranu i lijekove. Međutim, ako imate određene uvjete ili ste osjetljivi na MSG, trebali biste je izbjegavati. Pročitajte etikete hrane i tražite da restorani pripremaju vašu hranu bez MSG-a.
Migrene i glavobolje
Općenito govoreći, ako patite od migrene ili glavobolje, moguće je da bilo koja prehrambena supstanca ili aditivi pokreću epizodu. Dobro je izbjeći MSG i druge aditive, barem privremeno, kako bi se utvrdili potencijalni okidači. Istraživači su proveli studiju kako bi utvrdili ima li MSG utjecaj na pokretanje glavobolje. Mala studija uključivala je davanje 14 muškaraca soda bez šećera s MSG-om ili placebom. Istraživači su otkrili da je MSG značajno povećao izvještaje o glavobolji, rezultati su objavljeni u broju časopisa "Cephalalgia" za siječanj 2010.
Simptomi fibromijalgije
Podaci govore da bi moglo biti korisno izbjeći MSG ako imate fibromialgiju, poremećaj koji uzrokuje raširenu bol. Istraživači su proveli istraživanje na pacijentima s fibromijalgijom koji su također imali sindrom iritabilnog crijeva. Pacijenti su stavljeni na dijetu koja isključuje MSG. Uklanjanje MSG značajno poboljšava simptome fibromialgije. Na izazovnoj dijeti, ponovno uvođenje MSG-a izazvalo je povratak simptoma s povećanom ozbiljnošću. Studija je objavljena u broju za časopis "Clinical and Experimental Rheumatology" za novembar 2012. godine.
Sindrom kineskog restorana
Neki pojedinci prijavljuju osjetljivost na aditive u hrani kao što je MSG, identificirani kao skupina simptoma poznatih kao sindrom u kineskom restoranu. Simptomi mogu uključivati bolove u prsima, glavobolju, znojenje, crvenilo, utrnulost ili peckanje oko usta, pritisak na licu ili osjećaj natečenosti na licu.
Izuzev MSG-a
Poduzmite korake za izbjegavanje MSG-a ako sumnjate da imate osjetljivost ili ga želite izbjeći zbog medicinskih stanja. FDA zahtijeva da proizvođači označe hranu koja sadrži dodani MSG. Međutim, hrana s prirodno MSG ne sadrži isti zahtjev. Neki sastojci koji sadrže prirodni MSG uključuju hidrolizirani biljni protein, autolizirani kvasac, hidrolizirani kvasac, ekstrakt kvasca, ekstrakte soje i proteinske izolate.
