Vaša tjelesna težina može svakodnevno oscilirati u velikom stupnju - u nekim slučajevima i do nekoliko kilograma. Ovo je često uzrokovano promjenom razine vašeg pohranjenog ugljikohidrata u tijelu, poznate kao glikogen. Promjene glikogena su normalne, a iako mogu učiniti da se čini da je napredak u mršavljenju stao, ili čak preokrenuo, to sigurno nije slučaj.
Uloga glikogena
Kad jedete ugljikohidrate, u bilo kojem trenutku možete se upotrijebiti ili odrediti u krvotoku. Ono što se ne može odmah iskoristiti potrebno je pohraniti. Ugljikohidrati se razgrađuju i pretvaraju u tvar koja se zove glikogen, spremna za pohranjivanje u jetri ili mišićnim stanicama koje će se kasnije iskoristiti. Otprilike 8 posto mase vaše jetre je glikogen i oko 1 posto vaše mišićne mase.
Kada glikogen ispusti
Zdrava odrasla osoba može pohraniti oko 400 grama glikogena u jetri i oko 100 grama u mišićnim stanicama. Ako vam razina glikogena padne, možete izgubiti pola kilograma - preko 1 kilograma. Uz to, svaki gram glikogena u sebi nosi 3 grama vode, što znači da ako ispraznite svoje redovne zalihe glikogena, to se može pokazati gubitkom od 2 kilograma. To se često događa u prvih nekoliko dana ili prvog tjedna dijeta kada ograničite unos ugljikohidrata, ili, ako ste sportaš, može se dogoditi svakodnevno ako trenirate u visokom intenzitetu za dugo trajanje. Kratkoročno, to može dovesti do umora mišića i pada radnog učinka, a dugoročno, kronično iscrpljivanje glikogena može vam staviti dodatni stres na jetru, upozorava sportski nutricionist Ben Greenfield.
Gubitak s niskim udjelom ugljikohidrata
Razina glikogena iscrpljuje se tijekom vježbanja, ali vjerojatnije je da ćete osjetiti znatan pad tijekom izmjene prehrane. Kad započnete s dijetom i smanjite kalorije i ugljikohidrate, vaše tijelo mora kopati u svoje zalihe glikogena, uzrokujući njihovo korištenje za energiju, napominje dijetetičarka Zoe Hellman. To je razlog zašto mnogi dijeti - pogotovo oni koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata - mogu često primijetiti gubitak od 3 do 5 kilograma u prvom ili dva tjedna na dijeti.
Cijela slika
Ako ciljate izgubiti težinu, nemojte se previše zaokupiti u malom kolebanju tjelesne težine. Ako ste imali obrok s visokim udjelom ugljikohidrata ili ste ubacivali ugljikohidrate za sportski događaj, težina će vam biti veća zbog povećanih zaliha glikogena. Isto tako, ako pređete na dijetu koja sadrži manje ugljikohidrate, težina će vam pasti kako se glikogen smanjuje. Koristite druge mjere, kao što su slike ili mjerenje postotka tjelesne masnoće za mjerenje napretka ili se svaki dan izmjerite i uzmite prosjek tjedno da biste dobili jasniju sliku vašeg ukupnog gubitka kilograma.
