Koristi kruha od više zrnaca su mnoge, sve dok je kruh 100 posto cjelovitog zrna. Jedenje cjelovitih žitarica pomaže sniziti rizik od bolesti poput moždanog udara, dijabetesa i bolesti srca, prema Cleveland Clinic. Zato uživajte u toj kriški kruha s više zrna.
Savjet
Višezrnati kruh ima brojne hranjive prednosti u odnosu na bijeli kruh, pogotovo ako je 100 posto cjelovito žito. Cjelovite žitarice bogate su bjelančevinama, vlaknima i vitaminima skupine B te vam pružaju složene ugljikohidrate koji vam pomažu da se osjećate sito.
Prednosti kruha od više zrnaca
Kada kupujete višezrnati kruh, potražite 100-postotnu oznaku cjelovitog zrna. To će vam dati prednost od cjelovitih žitarica, bez nedostataka rafiniranih žitarica. Prema Harvard Healthu, rafinirana žitarica oduzimaju vrijedne hranjive tvari prilikom prerade. Cjelovite žitarice su, međutim, kompletan paket hranjivih sastojaka.
Višezrnati kruh ima prednost pružanja različitih žitarica, navodi klinika Cleveland. Sve dok se žitarice koriste 100 posto od cjelovitih žitarica, ova vrsta kruha može vam pružiti lijepu raznolikost hranjivih sastojaka.
Prema klinikama Mayo, cjelovite žitarice koje mogu biti u zrnastom kruhu uključuju ječam, smeđu rižu, heljdu, bulgur, proso, zobene pahuljice, kvinoju i cjelovitu pšenicu. Pri kupnji ove vrste kruha potražite te sastojke.
Međutim, višezrnati kruh nije uvijek od cjelovitih žitarica. Kao što Laura Jeffers, registrirana dijetetičarka, piše za kliniku Cleveland, nije lako odabrati pravu štrucu u supermarketu. Pojmovi poput višesmjernog zrna, sedam zrna, 12 zrna, organskog pšeničnog brašna i potpuno prirodnog mogu biti zbunjujući.
Što tražiti
Kada kupujete višezrnati kruh, potražite sastojke, navodi Cleveland Clinic. Tu ćete naučiti žitarice sadržane u onome što kupujete. Ako je prvi sastojak brašno od cijelog pšenice ili drugo cjelovito zrno, to znači da je primarni sastojak cjelovito zrno.
Ako je prvi sastojak pšenično brašno, neće vam biti puno na putu od cjelovitih žitarica. Klinika u Clevelandu navodi da je pšenično brašno zapravo 75 posto bijelog brašna, ili rafiniranog brašna, te 25 posto brašna od cijelog pšenice, tako da vam ne idu puno na put od cjelovitih žitarica. Ako nađete kruh s 100 posto cjelovitih žitarica, to znači da su sastojci u potpunosti žitarice s potpunim hranjivim tvarima, kako navodi Harvard Health.
Odabir cjelovitih žitarica znači da birate manje prerađene, kvalitetnije izvore ugljikohidrata. Ugljikohidrati iz cjelovitih žitarica pomažu vam da se osjećate punije, prenosi Harvard Health.
Zdravstvene smjernice prehrane za Amerikance 2015.-2020. Sugeriraju da dnevno pojedete 6 unci žitarica, a barem pola toga dobijete iz cjelovitih žitarica, a temelji se na prehrani od 2.000 kalorija dnevno. Kupnja kruha koji je uglavnom cjelovito ili 100 posto cjelovitog zrna pomoći će vam da se približite toj preporuci.
Studija u izdanju Public Health Nutrition iz prosinca 2013. ispitala je 545 proizvoda od žitarica u dva supermarketa i otkrila da postoje mnoge oprečne definicije o tome što je proizvod od cjelovitih žitarica. Nadalje, američki časopis za časopis Clinical Nutrition za prosinac 2016., izvijestio je da su stručnjaci za prehranu 2015. godine utvrdili da treba usvojiti standardnu definiciju cjelovitih žitarica.
Prednosti Multigrain-a
Kada pogledamo kalorijski sadržaj, kalorije s više zrnaca često su jednake onima u drugim vrstama kruha. Ali sadržaj vlakana je općenito veći. Prema USDA FoodData Central, jedna kriška supermarketa tvrtke Ahold USA multigrain kruh sadrži 100 kalorija i 3 grama vlakana.
Ovaj proizvod ima integralno brašno od pšeničnog brašna, a obogaćeno pšenično brašno kao njegov sekundarni sastojak. Ostala zrna, koja čine manje od 2 posto, uključuju ječam, laneno sjeme, proso i pšenične mekinje.
Drugačija vrsta kruha od više zrnaca iz Ahold USA, s obogaćenim pšeničnim brašnom kao glavnim sastojkom, sadrži 120 kalorija i jedan gram vlakana, navodi USDA FoodData Central. Zbog toga je važno čitati etikete kruha s više zrnaca. Kalorija s višezrnatim kruhom može biti malo više, ali kao što ističe Harvard Health, osjećate se punije kad ga pojedete.
Prednosti ove vrste kruha, proizvedene od cjelovitih žitarica, uključuju ne samo vlakna, nego više vitamina nego što ih dobivate u kruhu napravljenom od obogaćenog brašna. Cjelovite žitarice daju dodane vitamine skupine B, željezo, bakar, cink, magnezij, antioksidante i fitokemikalije, navodi Harvard Health. Antioksidanti štite vaše stanice od oštećenja, napominje američka Nacionalna medicinska knjižnica. Fitokemikalije se prirodno nalaze u biljkama i mogu imati ulogu u sprečavanju bolesti.
Iako obogaćeni kruh od više zrnaca ne sadrži vlaknaste, žvakaće mekinje od cjelovitih žitarica, one nemaju dodane prehrambene koristi. Dakle, kada tražite kruh, ako tražite dodatna vlakna, vitamine i minerale, potražite sastojke od cjelovitih žitarica kako biste dobili višezrnati kruh.
