Kukuruz i grah, najčešći sastojci meksičke kuhinje, relativno su jeftini i mogu se kupiti u velikim količinama. Većina tipične hrane u Meksiku ne uključuje burito, tacos i nachos s puno preliva i sastojaka kao na što su navikli većina Amerikanaca. Autentična meksička kuhinja uključuje puno čilija, gulaša i jednostavnih tacosa.
Povijest
Povijesno gledano, meksička hrana uglavnom je bila mješavina svega što se lako moglo pronaći u lokalnom području. Kad su španjolski osvajači došli u ranim 1500-im, donijeli su namirnice poput svinjetine, riže, piletine, vina, češnjaka i luka. Arheolozi nisu pronašli glavne dokaze da su bjelančevine iz životinja igrale ulogu u meksičkoj prehrani tijekom civilizacije Azteka; njihov izvor proteina dolazi iz graha.
Značajke
Meksička hrana koja se temelji na tortilji, poput tacosa i burritosa, obično je mnogo jednostavnija od američkih kolega, a veličine porcija tradicionalno su i mnogo manje. Mnoga jela sadrže neki oblik kukuruza kao prilog ili prilog. Meksički kuhari obično imaju svoje posebne sastojke koje koriste u svom restoranu i često neće upotrebljavati uobičajenu hranu poput cheddar sira, već se oslanjaju na tradicionalnije meksičke sireve poput čiuaua, asadera i cotija.
vrste
Tipična meksička jela razlikuju se ovisno o regiji. Jedan primjer popularnog obroka je pileća pržena riža. Takosi se obično poslužuju s ribom kao glavnim bjelančevinama, a obično se dodaju dodatkom čilija. Jela od kukuruza i riže također su vrlo česta. Hrana se obično poslužuje na listiću banane kako bi se povećala vrijednost prezentacije.
ishrana
Pravilna kombinacija graha, riže i tortilje pruža dobru količinu aminokiselina koje čine proteine u tijelu. Grah daje dobru količinu vlakana, B vitamina i magnezija. Čiliji i salsas koji također mogu biti dobri izvori vitamina C i antioksidansa.
Teorije / Spekulacije
Neka istraživanja sugeriraju da dijeta meksičke nacionalnosti može smanjiti rizik od raka dojke. Studije koje je citirao Dole otkrili su da žene koje žive u Meksiku, kao i blizu meksičke granice u Sjedinjenim Američkim Državama, imaju 32 posto manji rizik od obolijevanja od raka dojke. Istraživači nagađaju da je uzrok ove značajne koristi grah, meksička dijeta koja pruža antioksidanse i vlakna. Istraživanje koje je provela USDA pokazuje da žene koje imaju dijetu s visokim vlaknima sadrže niži rizik od raka dojke.
