Na dijeti s malo ugljikohidrata računate grame ugljikohidrata umjesto kalorija. Ovisno o odabranom planu, vaša bi količina novca mogla biti od 20 do 130 grama ugljikohidrata dnevno. Na donjem kraju tog raspona morate biti posebno oprezni u odabiru hrane kako ne biste prekoračili dnevnicu. Dobra vijest je da hrana bez ugljikohidrata ne doprinosi vašoj ukupnoj ugljikohidrata.
Neto ugljikohidrati definirani
Na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata primarno se bavite ograničavanjem namirnica koje značajno povećavaju razinu šećera u krvi. Hrana s visokim udjelom bjelančevina, masti i vlakana te hrana zaslađena šećernim alkoholima ne smiri šećer u krvi i najbolji su odabir za ovu vrstu prehrane. "Neto" ugljikohidrate iz hrane određujete oduzimanjem grama alkohola vlakana ili šećera od ukupnih ugljikohidrata. Na primjer, ako hrana ima 12 grama ugljikohidrata, ali 4 grama vlakana, imala bi 8 grama neto ugljikohidrata.
Prepoznata dijeta s niskom razinom ugljikohidrata određuje vaš dnevni unos ugljikohidrata na temelju tih neto ugljikohidrata. Tako, na primjer, u Atkinoj fazi indukcije uzimate samo 20 grama neto ugljikohidrata dnevno. Možete i sami napraviti matematiku tako što ćete konzultirati katalog hranjivih sastojaka, poput USDA baze podataka, ili krenuti laganim putem i osloniti se na brojač ugljikohidrata poput onog koji pruža web stranica Atkins.
Nulta ugljikohidrata u proteinskim namirnicama
Ugljikohidrati se nalaze gotovo isključivo u biljnoj hrani, tako da većina životinjskih izvora bjelančevina - meso, perad i morski plodovi - imaju nulu neto ugljikohidrata. Bistri mesni i peradski brokoli također imaju nulu neto ugljikohidrata. Jaja imaju ugljikohidrate u tragovima - manje od pola grama neto ugljikohidrata po jajetu.
No postoje značajne iznimke od ovog pravila. Iako riba peraja ima nula neto ugljikohidrata, školjke sadrže ugljikohidrate - od 1 do 6 grama u obroku. Krušno meso i pržena riba imaju značajne ugljikohidrate, kao i punjeno meso i riba. Meso za kuhanje i ručak nude i ugljikohidrate, uz hranu poput hot-dogova i kobasica. Proteinska hrana kuhana u umaku od ugljikohidrata, poput goveđeg stroganofa, sadržavat će značajne ugljikohidrate.
Nulta ugljikohidrata u mastima
Maslac, ghee, salata, biljna ulja i sprejevi za kuhanje imaju bez ugljikohidrata. Neki preljevi za salatu također nisu bez ugljikohidrata, ali provjerite na naljepnici da biste bili sigurni da nema dodanog šećera. Većina sireva sadrži male količine ugljikohidrata - 1 ili 2 grama po unci - ali nekoliko njih daje nulu neto ugljikohidrata. Sirevi bez ugljikohidrata uključuju Emmenthaler, mljeveni Romano i parmezan, mascarpone, Stilton, havarti, Queso blanco te svježu i dimljenu mocarelu.
Ostala hrana s nula ugljikohidratima
Nećete naći povrće, voće, mahunarke, orašaste plodove, sjemenke ili žitarice bez ugljikohidrata, ali mnogo lisnatog zelenila nudi manje od grama po obroku. Ipak, pronaći ćete nekoliko nula ugljikohidrata, začina i aroma koje možete dodati svojoj prehrani bezbrižno.
Vinovi poput jabukovače, crnog vina, ume šljive, nezaslađene riže i bijelog luka sadrže nulu neto ugljikohidrata, pa ih slobodno posipajte zelenilom. Brojni začini i začini, uključujući svježi bosiljak, celer sol, čili prah, curry prah, češnjak sol, talijansku začin, pastu od tajlandske čilije i začinjenu smeđu senf ne sadrže neto ugljikohidrata.
Osim toga, umjetna zaslađivača i neki proizvodi bez šećera napravljeni s njima, poput određenih namaza i sirupa, ne dodaju neto ugljikohidrata u vašu prehranu.
