Cvekla je najpoznatija po svijetlo crvenoj nijansi i pregršt hranjivih sastojaka. Ali korijensko povrće također raste u raznim bojama koje se mogu kretati od žute do crno-bijele trake. Dok većina ljudi zna da se meso repe može jesti - sušeno, kiselo, pečeno ili sirovo, da nabrojimo nekoliko pripravaka - listovi su jestivi i kao zelena salata.
Ne samo da možete jesti sirovo meso repe - ili ga probati sušeno, kiselo, pečeno ili sočno - ali i listovi repe mogu se jesti i kao zelena salata.
Koje dijelove repe možete jesti sirove?
I lišće i korijen repe su jestivi. Unatoč zaostalim mitovima, sirova repa nije otrovna, čak ni životinjama.
Listovi repe se po okusu najviše slažu s brašnom ili špinatom, s blago gorkim okusom, a najčešće se koriste kao zelena salata ili u umaku poput špinata. Korijenski dio repe, međutim, vrlo je sladak. Kako bi ublažili tu slatkoću, repa se obično kuha ili ukiseljuje.
Sirova repa je najhranjiviji oblik ovog povrća. Što se više zagrijava, manje se zadržava antioksidansa i hranjivih sastojaka. To je slučaj i s drugim tehnikama prerade hrane.
Studija iz 2016. godine, objavljena u Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, pokazala je da repe obično gubi hranjive tvari, s izuzetkom vitamina C, kada je ukiseljeno. Sirova repa i sok od cikle sadrže najviše antioksidanata i hranjivih sastojaka. Cvekla je posebno dobar izvor folata, mangana i kalija.
Najbolji način jesti repe
Sirova repa može biti ukusan način da dodate malo mrvice i boje svom obroku. Sirova repa može se oguliti i naribati te koristiti za pravljenje ružičastih varijacija salata od sira ili ugraditi u salate.
Popularni način jedenja sirove repe je pretvaranje u smoothie s voćem bogatim antioksidansima, poput malina i borovnica. Možete napraviti sok od repe u cijeloj koži (na koži i sve!), Uz slatku i začinjenu hranu, poput jabuke i đumbira, kako biste napravili ukusne napitke.
Tražite li kreativne načine uključivanja repe u svoje kuhanje? Isprobajte jedan od ovih recepata.
Zdravstvene prednosti sirove repe
Jelo sirove repe povezano je s velikim brojem prednosti, poput potencijalnog poboljšanja performansi sportaša, osobito u okruženjima s niskom razinom kisika.
- Studija iz 2013. godine u Journal of the American College of Sports Medicine pokazala je da sok od cvekle poboljšava biciklističke performanse u simuliranim visinskim uvjetima.
- Studija iz 2015. u časopisu Sports Sport Nutrition and Exercise Metabolism pokazala je da sok od cikle također poboljšava performanse kajakaša na nacionalnoj i međunarodnoj razini.
- Studija iz 2012. godine, objavljena u Journal of the Academy of Preutrition and Dietetics, pokazala je da jedenje cjeline, pečene cikle može poboljšati radne performanse.
Uz to, nekoliko studija, uključujući studiju za 2012. u časopisu Nutrition, 2012. studiju u britanskom časopisu Nutrition i 2016. za istraživanje u časopisu American College of Cardiology: Heart Faureure pokazalo je da sok od cikle može sniziti krvni tlak. To je slučaj i za zdrave ljude i za one koji imaju povijest srčanih problema.
Prema pregledu iz 2015. o zdravstvenim koristima cikle u časopisu Journal of Nutrients, crvena repa se povezivala s poboljšanim radom srca i smanjenjem upale. Cvekla može utjecati na širok spektar bolesti, uključujući aterosklerozu, demenciju, dijabetes i hipertenziju.
