Slijepo ispecite kore od pita od jabuka ako želite ljuskaste kore. Premalo, vlažna korica pita može staviti prigušivač na inače ukusan desert. Korice postaju vlažne jer nadjev, obično voće, oslobađa sokove, što sprečava da tijesto postane hrskavo čak i dok se peče pita.
Savjet
Bilo da koristite gotovu kore za pite ili svoj vlastiti recept za kore od pita, ispecite donju koru prije nego što napunite posudu za pite kako biste izbjegli mrljavo dno.
Školjke od pite pod kremastim vrhnjem također mogu ostati vlažne nakon pečenja. Da biste izbjegli neprihvatljivu tortu, prethodno je ispecite kore od jabučnih pita prije nego što je napunite. Obradite tijesto s određenim sastojcima ili upotrijebite klasični savjet za pečenje ili dva za najbolji recept za tortu od jabuka.
Slijepo ispeći kore od pita od jabuka
Slijepo ispecite kore od pita prije nego što je napunite kako ne bi došlo do prekuhanog dna. Da biste slijepo ispekli koru, razvaljajte tijesto, prebacite ga u posudu za pite i čvrsto ga pritisnite prema dnu i rubovima. Dno probušite vilicom da se toplina i para mogu slobodno kretati i ispeći koru.
Zatim nekušenu koru pita pita prekrijte komadom pergamentnog papira. Izlijte suhi grah bilo koje vrste na pergamentni papir da kora ne bi bubnula. Pecite kore u pećnici prethodno zagrijanoj na 400 stepeni Fahrenheita oko 30 minuta ili dok rubovi ne dobiju zlatno smeđu boju.
Ostavite da se ljuska pite ohladi, a zatim dodajte nadjev i pecite prema uputama vašeg recepta. Rubove kore možete prekriti aluminijskom folijom da ne bi izgorjeli dok se punjenje peče.
Četkajte kore
Ohlađenu koru od pite premažite jajetom - žumanjcima ili bjelanjkom - prije nego što ulijte u nadjev. Jaje očvrsne dok se peče pita, stvarajući barijeru vlage između kore i punjenja.
Za tortu bez pečenja razmislite o dnu ohlađene, prethodno pečene ljuske s čokoladom ako će okus poboljšati okus vaše torte. Ostavite da se čokolada ohladi, koja djeluje i kao barijera od vlage, a zatim dodajte svoj punjenje.
Pecite u staklenoj posudi
Izrada kolača u staklenoj pekmezu učinkovit je način praćenja kore dok peče, kao što preporučuje Sveučilište Utah State Extension. Zagrijte pećnicu prema uputama vašeg recepta.
Postavite tortu na donju policu vaše pećnice, koja koru pita pita bliže izvoru topline, omogućavajući da se potpuno ispeče. Nakon što primijetite da je dno zlatno smeđe boje, pomaknite tortu na gornju policu pećnice, tako da vrh može pocrniti po želji.
Pitu povremeno okrenite tijekom pečenja kako biste osigurali ravnomjerno smeđe kore, kao što preporučuje Američki kulinarski institut.
Ispunite punjenje
Voće ispušta sok dok kuha. Da biste umanjili količinu tekućine koju punjenje za pitu pušta tijekom pečenja, razmislite o predgrijavanju voća i izlijevanju soka, kao što je to opisalo Služba za proširenje Sveučilišta Oregon State.
