Natrijev benzoat uobičajena je vrsta konzervansa hrane i natrijeva sol benzojeve kiseline. Proizvođači hrane proizvode natrijev benzoat sintetiranjem spojeva, natrijevog hidroksida i benzojeve kiseline zajedno. Pored upotrebe kao konzervansa hrane, natrijev benzoat ima i drugu ulogu u proizvodnji hrane. Postoje neke nuspojave povezane s prekomjernom konzumacijom natrijevog benzoata u hrani, pa razgovarajte s liječnikom o tome kako biste bili sigurni da ne unosite štetne doze konzervansa.
Savjet
Natrijev benzoat je anti-gljivični konzervans koji pojačava okus kisele hrane.
Natrijev benzoat
Natrijev benzoat čuva hranu tako što ima anti-gljivična svojstva, štiti hranu od invazije gljivica zbog kojih se hrana pokvari i potencijalno vas razboli. Natrijev benzoat djeluje unosom pojedinih stanica u hranu i uravnoteženjem razine pH, povećavajući ukupnu kiselost hrane. Spuštanjem unutarćelijskog pH određene hrane, natrijev benzoat stvara okruženje u kojem gljivice ne mogu rasti i širiti se.
Bezalkoholna pića i kiselina
Prema Međunarodnom programu kemijske sigurnosti, natrijev benzoat snažno se koristi u industriji bezalkoholnih pića zbog zahtjeva kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze u gaziranim pićima. Natrijev benzoat povećava kiselost bezalkoholnih pića, što također povećava intenzitet okusa koji dobivate iz kukuruznog sirupa visoke fruktoze. Na poleđini posude sa sodom možete pronaći natrij benzoat na popisu sastojaka kao E211, što je broj koji mu je dodijeljen kao aditiv u hrani.
Natrijev benzoat koristi se i u medicinskim pripravcima, proizvodnji boja, duhanskih proizvoda te kao inhibitor hrđe i plijesni. Natrijev benzoat u hrani može biti toksičan ako se kombinira s drugom hranom koja sadrži vitamin C.
Poboljšanje okusa kisele hrane
Natrijev benzoat prvenstveno se dodaje kiseloj hrani kako bi se poboljšao njihov okus. Može se naći u namirnicama poput kiselih krastavaca, umaka, džemova i voćnih sokova. Hrana koja sadrži ocat, poput preljeva za salatu, obično sadrži vrlo visoku razinu natrijevog benzoata. Benzen, prethodnik natrijevog benzoata, može se naći u vrlo malim količinama, prirodno u voću, povrću, mesu, mliječnim proizvodima, pa čak i vodi za piće.
Štetne nuspojave
Natrijev benzoat, u kombinaciji s vitaminom C, tvori benzen. Ova tvar je kancerogena i poznato je da doprinosi stvaranju mnogih različitih vrsta karcinoma. Natrijev benzoat i vitamin C mogu se pojaviti zajedno u napitcima poput voćnog soka ili sode, kojima su te tvari dodane da spriječe kvarenje i inhibiraju rast bakterija, plijesni i kvasca. Benzen se može formirati ako su pića koja sadrže obje tvari izložena toplini ili svjetlu.
Međutim, Uprava za hranu i lijekove navodi da prehrambeni proizvodi koji sadrže i vitamin C i natrijev benzoat izražavaju razinu benzena ispod granice opasnosti. Razgovarajte sa svojim liječnikom o natrijevom benzoatu, posebno ako konzumirate puno hrane i pića koja sadrže visoku razinu ovog aditiva u hrani.
