Kuhanje rotisserie je metoda u kojoj se meso rotira na ražnju na laganoj vatri, tako da se sok i masnoća od mesa zagrize dok se kuha, što rezultira sočnim, ukusnim i nježnim komadom mesa. Kuhanje u stilu rotisserie koristi neizravni izvor topline, tako da se meso ne kuha brzo; to se može učiniti na plinskom roštilju preko niskih plamenika. Svinjska pečenka koristi se od kuhanja u stilu rotisserie jer je to masan i tvrd komad mesa. Polagano kuhanje razgrađuje masnoću i griz, ostavljajući svinjetinu nježnom i vlažnom.
Korak 1
Prethodno zagrijte roštilj.
Korak 2
Ručno pecite svinjsku pečenku po izboru biljaka ili začina.
3. korak
Oljuštite pečenku, ako je potrebno da je narežete na ražnju. Vezajte ga čvrsto s mesarskom vrpcom kako biste dobili cilindrični oblik kako biste osigurali da ostane zajedno dok se okreće na ražnju.
4. korak
Smanjite toplinu na roštilju na nisku.
5. korak
Ulijte 1 inč vode u posudu za kapanje aluminijske folije i stavite tavu na donju rešetku roštilja izravno ispod mjesta pečenja. Tava će uhvatiti kaplje iz mesa, a para iz vode dodatno će zagrijati meso dok se kuha.
Korak 6
Svinjsku pečenku stavite na šipku rotisserie, pazeći da su zupčanici kljuna usredotočeni na mesu i da je meso centrirano na šipku.
Korak 7
Učvrstite roštiljnu pljusku na rešetku slijedeći upute proizvođača.
8. korak
Uključite rotisserie, zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta po kilogramu svinjetine, dok unutarnja temperatura svinjetine ne dosegne 160 stupnjeva F.
9. korak
Korpom od pečenja svinjetinu izvadite pečenicom i ostavite da se meso odmori oko 10 minuta prije rezanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Svinjska pečenka
Bilje i začini
Mesarska vrpca
Zdjelica za kapanje aluminijske folije
Termometar za meso
Roštilj rukavice
Savjet
Svinjsko pečenje nasolite kako biste osigurali vlagu u cijelom procesu kuhanja.
Svinjska pečenka može se marinirati kako bi se dobila vlaga i dodao okus.
U posudu za kapljanje stavite bilje, začine ili sok kako biste dodali okus tijekom kuhanja.
