Hranu i prehranu u Rusiji oblikovala je jedna glavna sila: klima. Sa svojim dugim, tamnim zimama i temperaturama koje u nekim regijama mogu pasti čak i negativnih 40 stupnjeva Farenhita, Rusi se okreću kuhinji koja se uglavnom temelji na dugotrajnim usjevima hladnog vremena, a tradicionalna jela gusta su ugljikohidratima i mastima. Uobičajena ruska prehrana sadrži manje svježih proizvoda i više zasićenih masti i natrija nego što je preporučeno u Ministarstvu poljoprivrede i Centra za kontrolu i prevenciju bolesti.
Srdačni doručak
Tipični ruski doručak sadrži cjelovite žitarice i visoko sadrži bjelančevine. Uobičajena jela uključuju vruću kašu od heljde koja se naziva kaša i tost ili sendviči otvorenog okruga uz šunku, kobasicu, jaja ili sir. Kruh se obično priprema od mljevene cjelovite pšenice, heljde, ječma ili raži, a često se namaže maslacem. Voće se rijetko poslužuje jer je svježe proizvode teško dobiti u mnogim dijelovima Rusije. Ako doručkujete u ruskom stilu, preskočite prerađeno i suhomesnato meso u korist kuhanog jaja uz kruh ili kašu.
Kasni ručkovi
Ručak je najveći obrok tipičnog Rusa, a poslužuje se kasnije nego u većini zapadnih zemalja, obično oko 14:00. Ovaj se obrok tradicionalno sastoji od tri jela, počevši s posluživanjem vruće juhe. Drugo je jelo pečeno meso ili riba u paru s krumpirom ili kruhom i povrćem poput kupusa ili repa. Završni tečaj usredotočen je na topli napitak poput kave ili chai čaja, a može biti popraćen desertom. Za zdravi ruski podnevni obrok, odaberite krumpir juhu bogatu povrćem poput borschta i pečene ribe s integralnim kruhom umjesto krumpira.
Značajne večere
Ruske večere mogu započeti izborom predjela poznatih kao zakuski. Ova predjela mogu se kretati od kruha sa sirom do salate do ukiseljenog povrća. Ruska salata obično sadrži kuhani krumpir, jaja i povrće pomiješana s preljevom na bazi majoneze. Za najzdraviji zakuski potražite dimljenu ribu ili selodku, koja je haringa prelivena ocatom i uljem. Glavni obrok obroka je sličan ručku, a sastoji se od pečenog mesa ili ribe i krumpira. Večera se može završiti zaslađenim čajem i, eventualno, desertom.
Večernji zalogaji
U Rusiji bi se uobičajena dnevna jela mogla završiti posljednjim posluživanjem čaja ili kave konzumiranih već do 22 sata. Topli napitci tradicionalno se poslužuju iz razrađene urne poznate kao samovar, a mogu ih pratiti deserti poput kolača, čokolade ili kuhano voće. Kada sudjelujete u ovom posljednjem obroku ruskog dana, držite pod nadzorom unos kalorija pijući čaj ili kavu bez ikakvog dodatnog zaslađivača. Odaberite desert na bazi voća i obratite pažnju na veličinu porcija.
