Amaranth vs, quinoa dijele mnoge sličnosti, počevši od zajedničke povijesti. Ovi drevni usjevi su porijeklom iz Južne Amerike i služe kao spojnica u mnogim dijelovima svijeta.
Iako su amarant i kvinoja relativno novi na američkom tržištu, oni dobivaju na popularnosti jer sadrže kvalitetan protein, bez glutena i oboje su bogati izvori minerala. Još jedna sličnost između ove dvije je: Tehnički, to nisu žitarice.
Usporedite Amaranth vs. Quinoa
Iako se amarant i kvinoja nazivaju namirnicama od punog zrna, to nisu prave žitarice. Obje su jestive sjemenke koje se nazivaju pseudocereals jer dijele mnoge iste karakteristike kao i cjelovite žitarice. Ove se sjemenke pripremaju i konzumiraju na isti način kao riža i zob. Možete ih pronaći i u drugim oblicima, poput brašna ili mljevenog u brašno.
Oboje imaju slične makronutrijente. Jedna šalica kuhanog amaranta ima 251 kaloriju i 46 grama ukupnih ugljikohidrata, u usporedbi s kvinojom sa 222 kalorije i 40 grama ugljikohidrata, prema USDA. Svaka od njih ima 5 grama prehrambenih vlakana, što je 21 posto ženskog i 14 posto muškog preporučenog dnevnog unosa.
Više proteina nego žitarica
Amaranth sadrži nešto više proteina nego kvinoja, ali oba nude dvostruko veću količinu koju ćete dobiti od smeđe riže, zobi i integralne pšenice. Amarant ima 9 grama proteina u obroku od 1 šalice, dok kvinoja ima 8 grama, prema USDA. Prema Harvard Health Publishingu, preporučena dnevna doza (RDA) za protein iznosi 0, 8 grama po kilogramu tjelesne težine.
Pored količine proteina, druga prednost koju ćete dobiti od amaranta i kvinoje je kvaliteta proteina. Većina cjelovitih žitarica sadrži malo lizina aminokiselina. Amarant i kvinoja sadrže dovoljno lizina da oboje pružaju kompletni protein.
Pojačanje minerala
Bez obzira koje ste odabrali, obje su žitarice bogati izvori magnezija i cinka. Oni također opskrbljuju željezom, ali amarant ima dva puta više od kvinoje, prema USDA. Željezo je dobro poznato po ulozi prijevoza i skladištenja kisika, a također pomaže u sintezi DNK i sastavni je dio antioksidanata koji štite bijele krvne stanice koje djeluju na vaš imunološki sustav.
Ženama dnevno treba 18 miligrama željeza da nadomjeste količinu izgubljenu tijekom menstruacije. Nakon menopauze žene imaju preporučenu prehrambenu dodatku ili RDA kao odrasli muškarci svih dobnih skupina: 8 miligrama dnevno, pokazalo je Instituta Linus Pauling. Jedna šalica kuhanog amaranta sadrži 5 miligrama željeza. Dobit ćete 3 miligrama željeza iz istog dijela kvinoje.
Prepoznajte razlike
Kao skupina, vitamini skupine B održavaju vaš metabolizam podržavajući enzime koji hranu pretvaraju u energiju. Vitamin B-6 pomaže u proizvodnji serotonina koji stabilizira raspoloženje i ima ulogu reguliranja ciklusa spavanja, prema Harvard Health Publishing.
Obe sjemenke su dobri izvori vitamina B-6, prema USDA. Jedna šalica amaranta sadrži 22 posto vašeg RDA vitamina B-6, u usporedbi s 18 posto kvinoje. Međutim, quinoa osigurava oko 15 posto vašeg RDA tiamina i riboflavina, što je četiri puta više nego što ćete dobiti od amaranta.
