Ocat se koristi tisućama godina u kuhanju i u ljekovite svrhe. Ima mnogo koristi, od kiselih namirnica do liječenja stanja kože. Međutim, postoje nuspojave octa koje treba uzeti u obzir prilikom dodavanja zdravstvenom režimu.
Ocat je kombinacija octene kiseline i vode. Prvo, fermentacija sokova iz raznog voća ili žitarica rezultira vinom, alkoholnim fermentacijskim procesom. Zatim vino fermentira s bakterijama octene kiseline, pretvarajući ih u ocat. Ovaj se postupak provodi upotrebom voća poput jabuke za jabučni ocat, grožđa za balzamični ili vinski ocat i žitarica poput ječma za sladovog octa. Bijeli ocat proizvodi se od razrijeđenog, destiliranog alkohola.
: Snage jabukovog octa već su precijenjene
Istraživanje octa
Najpopularniji ocat koji se koristi u dodatnom obliku ili izvana za kožna stanja je jabučni ocat (ACV). Jabučni ocat sadrži između 5 i 6 posto octene kiseline. Istraživanje povezanosti octa i snižene razine glukoze u krvi provodi se od 1988. godine, objavljeno je u junskom broju Časopisa za poljoprivrednu i biološku kemiju . Od tada je ocat u središtu brojnih studija o njegovom utjecaju na dijabetes, debljanje i gubitak kilograma, te kontrolu apetita.
Jabučni ocat koristi se prije svega kao sredstvo za mršavljenje i za kontrolu šećera u krvi. Međutim, medicinski fakultet iz Harvarda izjavio je da su dokazi za to tanki. Postoje dokazi o koristima jabučnog octa za osobe s dijabetesom. Uzimanje doze prije jela može pomoći u smanjenju šiljaka šećera u krvi blokirajući apsorpciju škroba. Medicina Sveučilišta u Chicagu potvrđuje da je uzimanje 20 grama jabukovog octa prije jela bezopasan i, možda, koristan način za sprečavanje klica glukoze u krvi.
Tvrdnje u vezi s koristima jabukovača sastoje se od njegove sposobnosti da snizi krvni tlak, izliječi rak i liječi žgaravicu. Ovi su mitovi neutemeljeni, a vrlo je malo i nema dokaza da će ocat djelovati u bilo kojem od ovih slučajeva.
Može li ACV biti štetan?
Općenito, nuspojave jabukovog octa su male. Smatra se sigurnom, ali s određenim mjerama opreza. Budući da je ocat kiseo, može izazvati eroziju cakline zuba. Također može pogoršati probleme refluksa kiseline. Ako patite od bolesti bubrega, ocat se ne preporučuje zbog problema s prekomjernom preradom kiselina koje bubrezi ne mogu pratiti.
Da biste spriječili eroziju cakline zuba, ograničite pijenje octa na jednu do dvije žlice razrijeđene u vodi dva puta dnevno. Pijenje smjese kroz slamku može dodatno pomoći da ne oštetite zube. Također je primjereno izbjegavati uzimanje tableta jabukovog octa s udjelom octene kiseline preko 20 posto, jer to može oštetiti jednjak kako je objavljeno u listopadu 2014. Nutrition Reviews .
Neke studije, poput one u časopisu Nutrition Reviews , za listopad 2014., pokazale su da uzimanje tableta octa ili gutanje jabučnog octa dnevno tijekom dužeg razdoblja može uzrokovati štetne učinke. Postoje rizici od hipoglikemije, a to je kada nema dovoljno glukoze u krvotoku, a također i preniske razine kalija u krvotoku.
Postoje neke kontraindikacije za gutanje octa zajedno s određenim lijekovima i biljnim dodacima. Budite oprezni uzimati jabučni ocat s lijekovima koji se koriste za snižavanje krvnog tlaka ili diureticima, jer mogu utjecati na razinu kalija.
Upozorenje
Prije nego što započnete bilo koji novi dodatak, posavjetujte se s liječnikom.
