Formula za zamjenu
Pomiješajte sodu bikarbonu i vitamin C u prahu da biste stvorili zamjenu kvasca. Koristite jednake dijelove svake tvari. Ne morate čak ni izračunati novu ukupnu količinu - jednostavno upotrijebite istu količinu koju recept zahtijeva u odnosu na kvas. Na primjer, ako vam je potrebna 2 žlice kvasca, pomiješajte 1 žlicu sode bikarbone i 1 žlicu vitamina C u prahu da biste stvorili količinu od 2 žlice.
Prednosti
Zamjena sode bikarbone čini brži proces kuhanja. Kada umjesto dodavanja kvasca koristite kombinaciju sode bikarbone i limunske kiseline, vaš kruh ne treba pustiti da se digne. U stvari se soda bikarbona često upotrebljava u brzim kruhovima koji ne zahtijevaju da odvojite vrijeme za pripremu kruha.
Kako radi
Kvasac se koristi u kuhanju kao sredstvo za odgrizanje, što znači da podiže pekarski proizvod. Ostavljači to rade proizvodeći plin. Kvasac se hrani šećerima u brašnu i izbacuje ugljični dioksid u tom procesu. Soda bikarbona je također koristan lijek. Reagira s kiselinom i stvara ugljični dioksid, što zauzvrat stvara mjehuriće koji se nakupljaju u tijestu.
Upozorenje
Alergijska reakcija na kvas može biti blaga ili ozbiljna i opasna po život, stoga izbjegavajte je koristiti čak i povremeno ako imate takvu alergiju. Uobičajeni i manje ozbiljni simptomi alergije uključuju peckanje ili svrbež u ustima, osip ili svrbež, vrtoglavicu ili nesvesticu, mučninu, bol u trbuhu, proliv, povraćanje, poteškoće s disanjem ili zagušenjem, piskanje i oticanje lica, usana, jezika, grla i drugih dijelovi tijela. Životna reakcija poznata kao anafilaksija ima brojne simptome. Oni mogu uključivati sužene ili zategnute dišne putove, otečeno grlo što otežava disanje, šok, pad krvnog tlaka, brzi puls i vrtoglavicu ili gubitak svijesti.
